Рис Senyoret з айолі, традиційні аромати

Рис Сенйорет з айолі

El Рис Сеньорет Це традиційний рецепт з валенсійського узбережжя, який навчив мене готувати друг. Його називають так, оскільки він містить усі очищені молюски, щоб вам не довелося залишати ложку або бруднити руки під час її дегустації.

Як і багато страви з рису, він виготовляється на основі рибного фону, a концентрат рибного запасу рок традиційно. У соус додаються шматочки морепродуктів та риби, в даному випадку: каракатиці, креветки та морські риби; хоча ви також можете додати мідії, імператор, мідії або раків. Якщо ви віддаєте перевагу супі рису, спробуйте це з молюсками.

Інгредієнти

На двох

  • 1/2 цибулі
  • 1 зубчик часнику
  • 70 г. креветки
  • 60 г. смужки каракатиць або кальмарів
  • 60 г. д ерапе
  • 1 стиглий помідор
  • 1/1 склянка білого вина
  • 200 гр круглозерного рису
  • 1 літр домашнього рибного бульйону
  • Кілька ниток шафрану
  • 1/2 чайної ложки паприки з ла вера
  • оливкова олія
  • сіль
  • харчовий барвник (за бажанням)

Для айолі

  • 1-2 зубчики часнику
  • 1 жовток
  • Оливкова олія

Аліолі

розробка

У невеликій каструлі для паельї 2-3 ложки якісної олії. Подрібніть цибулю дуже дрібно і обсмажте, поки він не стане прозорим. Потім ми додаємо подрібнений часник, креветки, каракатицю і нарізану кубиками морську рибу. Тушкуйте кілька хвилин і полийте білим вином.

Коли спирт випарується, ми додаємо подрібнений або тертий помідор і шафранові нитки і перемішуйте пару хвилин.

Додаємо рис, даємо йому чергу, а потім вливаємо киплячий бульйон (Бульйону нам знадобиться приблизно вдвічі більше, ніж рису, трохи більше). За бажанням додайте сіль, перець та харчові барвники та варіть на середньому вогні 5 хвилин. Потім ми знизимо вогонь, щоб закінчити варіння рису, ще приблизно 15 хвилин.

Хоча, готуємо айоли. Ми кладемо два дуже подрібнених часнику на плоску тарілку, один жовток і робимо круговими рухами виделкою в одному напрямку і завжди в одному ритмі. Ми додаємо олію потроху, дозволяючи йому емульгувати. Перегляньте це відео; Процес закінчиться, коли айоли отримають необхідну консистенцію, щоб не впасти з виделки самостійно.

Після закінчення часу приготування рису, ми йдемо постояти кілька хвилин і ми подаємо з айолі.

Більше інформації - Супний рис з молюсками, традиційний рецепт для матері та бабусі

Більше інформації про рецепт

Рис Сенйорет з айолі

Час підготовки

Час приготування

Загальний час

Кілокалорії на порцію 230

Зміст статті відповідає нашим принципам редакційна етика. Щоб повідомити про помилку, натисніть тут.

Коментар, залиште свій

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.

  1.   Rafa - сказав він

    Це ще не все-о-олі, це часниковий майонез.