Інгредієнти:
400г рису
750 г молюсків
750г мідій
100г хвостів креветок
100г грибів
Подрібнена петрушка
1/2 склянки білого вина
Сіль і перець.
Для соусу:
2 яйця, зварені круто
6 пасма шафрану
Сіль, оливкова олія, перець і вустерширський соус.
Розробка:
Вимийте та почистіть молюски та мідії. Покладіть їх у каструлю над вогнем з білим вином, поки вони не відкриються. Після позбавлення молюсків їх клапанів ошпарюють. Варіть рис у злегка підсоленій воді протягом 15 хвилин і остудіть його.
Змішайте рис з молюсками, креветками та нарізаними грибами в мисці.
Для соусу: подрібніть яйця в ступці, поступово додаючи олію, шафран і кілька крапель вустерширського соусу, сіль і перець.
Полийте соусом рис і посипте петрушкою.