Інгредієнти:
250 г м’якоті манго
50 куб.см апельсинового соку
160 г цукру
7 г несмачного желатину
250 куб.см жирних вершків
100 куб.см води
80 г білих
1 апельсинова цедра
Підготовка:
Зробіть італійську безе: помістіть цукор в невелику каструлю з водою, доведіть до кипіння, поки не досягне 118 ° C. З іншого боку, збийте білки в мисці, яка підтримує вогонь, до піни.
Полийте їх сиропом у вигляді нитки, постійно збиваючи, поки температура миски не впаде. Додайте м’якоть манго до італійського безе. Зволожте желатин в апельсиновому соку і нагрівайте, не кип’ятячи.
Додайте його в безе разом з апельсиновою цедрою. Далі збийте крем до середньої точки і обертаючими рухами включіть його в попередню підготовку. Наповніть склянки і поставте в холодильник на 6 годин.
Подавайте з клинками манго, збитими вершками та листям свіжої м’яти.