Млинці з яблучним компотом, карнавальний десерт

Якщо я щось пам’ятаю зі своїх поїздок у Галичину в дитинстві, то це млинці, які ми їли під час карнавалу. A традиційний галицький рецепт чиє тісто сьогодні ми будемо робити з борошна, молока та яєць, основних інгредієнтів на кухні, і що я нюансував легким дотиком лимона.

Млинці беруть численні акомпанементи і яблучний соус це одна з багатьох. Основний компот, хоча з досить потужним сиропом, який ви також можете використовувати для сушіння смаженого м’яса. Яких рецептів не бракує на вашій кухні від Canaval? Млинці та традиційні торрії - це справжній десерт у моєму.

Інгредієнти

Для млинців (10 млинців)

• 1 велике яйце
• 250мл молока
• 1 щіпка солі
• 75 г борошна
• Цедра лимона (за бажанням)
• 50 г цукрової пудри для прикраси

Для компоту:

• 3 яблука піппін
• Сік 1/2 лимона.
• 100 г цукру
• 200 мл води
• Щіпка меленої кориці
• Кілька крапель ванільної есенції

розробка

Ми починаємо з розробки тісто для млинців. Для цього нам потрібно буде змішати яйця, молоко, борошно та цедру лимона у великій мисці. Ми будемо бити електричними стержнями, поки не отримаємо однорідне тісто, без грудочок. Після закінчення ми дамо йому відпочити мінімум одну годину.

Поки тісто відпочиває, ми можемо просувати наш рецепт, готуючи яблучне пюре. Очищаємо шкірку від яблука і ми ріжемо його на кубики. Шматочки ми резервуємо в мисці, змоченій лимонним соком.

Ми розробляємо a легкий сироп варіння води та цукру в каструлі на середньому вогні. Коли воно почне пузиріти і загуснути (4-5 хв), додайте шматочки яблук і перемішайте. При перемішуванні додайте щіпку кориці та дві краплі ванільної есенції та варіть приблизно 20 хвилин, щоб сироп зменшився, а яблука набули кольору.

Якщо млинцеве тісто вже встигло відпочити, пора їх готувати. Для цього ми ставимо в антипригарна сковорода гарячої кілька крапель олії. Наливаємо тісто каструлею, щоб воно покрило все дно сковороди, і варимо на повільному вогні кілька секунд, поки краї не почнуть підрум’янюватися. Потім перевертаємо за допомогою лопати, виделки або іншої тарілки (залежно від ступеня досвіду) і закінчуємо виготовлення.

Дістаємо його на тарілку і повторюємо попередній крок, поки всі млинці не звариться, склавши їх один на інший щоб зігріти їх.

Ми подаємо їх з холодним або теплим яблучним соусом і посипати цукровою пудрою.

примітки

Щоб контролювати олію, яку я використовую для кожної каструлі, я розливаю олію на дно каструлі за допомогою кухонна щітка. Не впадайте у відчай, якщо перший не вдається, його зазвичай відкидають.

Яблучний компот - це смачний акомпанемент для супроводу смажене м'ясо.

Більше інформації - Торріас, типовий рецепт карнавалу

Більше інформації про рецепт