Мадлен Це невеликий бісквіт у формі оболонки, походження якого, здається, знаходиться в регіоні Лотарингія на північному сході Франції. Апріорі може здатися, що він може мати розробку, подібну до класичної булочки, але це не так, є невеликі нюанси, які їх відрізняють.
Мадлен не можна імпровізувати; його тісто вимагає певного холодного відпочинку перед випіканням. Окрім цього, є ще одна важлива відмінність щодо класичних булочок; тут вершкове масло зазвичай розплавляють і вводять в кінці процесу. Залишаючи його розробку осторонь, результат є фантастичним. Є дуже ніжні торти і ідеального розміру для сніданку або закуски.
- 113 г. вершкового масла,
- 3 XL яйця при кімнатній температурі
- Цедра лимона
- 1 чайна ложка рідкої ванілі
- 130 г. цукру
- 130 г. пшеничне борошно
- ½ чайна ложка розпушувача
- Щіпка солі
- Цукрова пудра (за бажанням)
- Розтоплюємо в каструлі вершкового масла і залиште його теплим.
- Збиваємо яйця з цукром на високій швидкості, поки вони не побіліють і не отримаємо пухнасту суміш.
- Додаємо ваніль і цедра лимону і збивайте на високій швидкості, поки обидва інгредієнти не інтегруються.
- Ми поступово включаємо просіяне борошно з дріжджами. Змішуйте на дуже низькій швидкості або шпателем, роблячи обволікаючі рухи, щоб тісто не впало.
- Нарешті, додаємо в нитку файл тепле розтоплене масло і ми таким же чином інтегруємо його зі шпателем.
- Тісто накриваємо і кладемо в холодильнику 2 години (їх може бути більше).
- Через деякий час ми розігріваємо духовку до 190 градусів.
- Ми ставимо форму в холодильник на 10 хвилин, а потім її жир і борошно трохи.
- Заповнюємо порожнини випікайте з форми разом із тістом до 8/10 своєї ємності і випікайте мадлен між XNUMX і XNUMX хвилинами, поки ми не побачимо, що вони злегка підрум'янилися.
- Ми розклеюємось і їдемо охолодити на решітці а перед подачею посипаємо цукровою пудрою
Мадлен дуже багатий
І дуже просто. Я відкрила їх нещодавно і завжди намагаюся, щоб тісто було готове для випікання.