Сьогодні я вам це приношу рецепт курячих укусів а-ля вілларой, дуже насичене та ідеальне блюдо, яке подаватиметься як закваска в особливих випадках. Хоча процес трохи тривалий, він не складний і результати очевидні. З невеликим терпінням ви отримаєте дуже привабливий рецепт, який порадує всіх ваших гостей.
Перш ніж приступити до роботи, кілька рекомендаційКоли ви готуєте бешамель, переконайтесь, що вона дещо густа, щоб потім можна було працювати з тістом. Щоб тісто було добре компактним і ви змогли зробити ідеальну паніровку, вам доведеться дати йому охолонути в холодильнику щонайменше 2 години. Нарешті, не захоплюйтеся формою закусок, деякі порції можна зробити з округлою формою, а інші з витягнутою формою, це найменше, смак однаковий. А тепер приступаємо до роботи!
- 2 курячі грудки (бажано вільного вигулу)
- Півлітра молока
- 3 столові ложки борошна
- 1 щіпка мускатного горіха
- Сел
- 2 яйця
- Хлібні крихти
- Оливкова олія екстра-діви
- Спочатку ми збираємося підготувати курку, очистити зайвий жир, вимити під краном і добре просушити.
- Наріжте грудки кубиками за один укус, переконавшись, що всі вони мають однаковий розмір.
- Ставимо каструлю на вогонь з водою і сіллю, коли закипить вводимо грудки і варимо близько 5 хвилин.
- Курку відціджуємо і резервуємо.
- Тепер ми маємо приготувати дещо густий бешамель.
- Спочатку кладемо в каструлю фон олії, додаємо борошно і варимо хвилину.
- Молоко додаємо дуже потроху, перемішуючи кількома стрижнями, щоб не утворилися грудочки.
- У міру загущення соусу ми додаємо борошно і перемішуємо, не зупиняючись.
- Додайте сіль за смаком і щіпку мускатного горіха, коли ми включимо все молоко, а бешамель загусла, зніміть з вогню.
- Приготуйте джерело з дном, покладіть шматочки курки і залийте соусом бешамель.
- Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте їй охолонути, коли стане теплою, поставте її в холодильник мінімум на дві години.
- Ми готуємо ємність з 2 збитими яйцями і ще одну ємність із сухарями.
- За допомогою ложки беремо шматочки курки та бешамелю, спочатку проходимо через яйце, а потім через панірувальні сухарі.
- Обережно ліпимо руками, щоб надати округлу форму.
- Смажте у великій кількості гарячої олії, поки всі укуси не стануть золотисто-коричневими з усіх боків.
- Зливаємо з абсорбуючого паперу і все.