Близько року тому ми готувались на цій самій сторінці морквяний фалафель. Сьогодні ми готуємо цей вид крокет з нуту типово для Близького Сходу, але ми робимо це, спрощуючи рецепт, зокрема перелік інгредієнтів. Брати до відома!
Фалафель допускає багато варіацій. Численні спеції можуть бути додані до основного препарату з подрібненого гідратованого нуту, часнику та коріандру. Це те, що ми зробили сьогодні, даючи відомість куркуми, спеція, яка останнім часом у нас набуває великої популярності.
В арабській культурі зазвичай подають цей традиційний препарат йогурт або соус тахіні, Однак вдома ми воліли цього разу обійтися без соусів і поєднати цей фалафель з хорошим салатом. Однак ми радимо вам приготувати соус з йогурту, оливкової олії, подрібненого часнику, лимонного соку та солі, щоб отримати повний досвід.
Рецепт
- 125г. нут сирий замочений на 24 години
- Зубчики часнику 1
- ½ біла цибуля
- 15г. свіжий коріандр
- ½ ч. Ложки куркуми
- ½ ч. Ложки солі
- ⅓ чайна ложка меленого кмину
- Щіпка чорного перцю
- ½ чайна ложка розпушувача
- 1 столова ложка цільного борошна з спельти
- Віргінська оливкова олія
- Нут зціджуємо і подрібнюємо, без пюре. Ми повинні вміти знаходити маленькі шматочки.
- В інший контейнер ми розчавлюємо часник, цибуля, коріандр, куркума, перець і сіль, поки все не буде добре.
- Ми змішуємо обидва препарати, Додайте дріжджі та борошно і ще раз перемішайте за допомогою рук.
- Потім ставимо тісто в холодильник 45 хв
- Минув час формуємо добре пресовані кульки з тістом, яке ми злегка розплющимо перед тим, як резервувати їх на тарілці або підносі.
- Нарешті смажимо фалафель у великій кількості гарячої оливкової олії до золотистої скоринки. Ми будемо робити це партіями, щоб запобігти падінню температури масла.
- Ми подаємо фалафель з улюбленим соусом та салатом.