Сьогодні ми будемо готувати цю смачну м’ясну страву, круглу фаршировану телятину, але з деякими особливими штрихами, щоб насолодитися найменшим. Традиційно ця страва готується з яловичої грудинки - м’яса, яке досить важко зробити ніжним. Якщо м'ясо не легко пережовувати, у дітей молодшого віку можуть виникнути проблеми з його вживанням, таким чином ми уникнемо цієї проблеми.
Ця страва ідеально підходить як для використання у звичайному сімейному меню, люблю подавати його з якоїсь особливої нагоди. Незважаючи на те, що його підготовка займає кілька етапів, готувати її не складно, а також не потрібно мати спеціальних кухонних інструментів. Тож приступайте до роботи, і давайте готувати!
Фарширована телятина кругла
Яловичий круглий фарш з начинкою
Автор: Тоні Торрес
Кімната: іспанська
Тип рецепта: сніданок
Порції: 4
Час приготування:
Час приготування:
Загальний час:
Інгредієнти
- 500 г фаршу
- 2 яйця
- 1 банка болгарського перцю
- 1 упаковка оливок без кісточок
- 3 середні картоплини
- Морква 2
- половина цибулини
- 2 AJOS
- жменька зеленого горошку
- півсклянки білого вина
- солодка / гостра паприка
- перейіл
- сіль
Підготовка
- Спочатку готуємо інгредієнти для начинки, нарізаємо оливки скибочками, а солодкий перець соломкою.
- З двома яйцями ми готуємо французький омлет, переконуючись, що він дуже тонкий.
- Готуємо на стільниці лист алюмінієвої фольги, посипаємо трохи борошном, щоб м’ясо не липло.
- М’ясо кладемо прямо на папір і ретельно викладаємо. У нас повинен вийти прямокутник м’яса товщиною приблизно два сантиметри.
- Додаємо нотку солі і перцю.
- Зараз ми будемо наповнювати м’ясо, спочатку кладемо коржик, ріжемо його, щоб можна було добре розподілити.
- Переконайтеся, що начинка сконцентрована в центрі м’ясної тарілки, не доходячи до кінців.
- Розміщуємо оливки та смужки перцю.
- Настав час катати м’ясо, за допомогою алюмінію ми м’ясо скручуємо щільно, щоб воно набрало форму.
- Нам потрібно отримати рулет з м’ясом, не маючи алюмінію між ними.
- Потім щільно закрийте краї алюмінієвої фольги вгорі і на кінцях, як обгортка від цукерок.
- Ми представляємо піч, попередньо розігріту до 200º, приблизно на 30 або 40 хвилин, залежно від потужності печі.
- Поки воно готується, ми готуємо запечену картоплю.
- Картоплю добре очищаємо, миємо і обсушуємо і нарізаємо не дуже товстими скибочками.
- Викладаємо на папір для випікання і додаємо бризок оливкової олії і солі, ставимо в духовку приблизно на 50 хвилин.
- Поки духовка робить свою справу, ми будемо готувати соус, це дуже просто,
- Часник, половину цибулі та моркви наріжте скибочками, обсмажте на сковороді з дном олії.
- Коли овочі стануть золотистими, додайте чайну ложку паприки та білого вина, нехай зменшиться на кілька хвилин.
- Додайте склянку води і сіль і дайте їй зменшитися. Приблизно через 10 хвилин додайте горошок і варіть ще 10 хвилин.
- Ми розчавлюємо та зарезервуємо
- Повертаємось до м’яса, обережно дістаємо з духовки і обережно виймаємо алюмінієву фольгу, щоб не обпектися.
- Повертаємося в духовку без паперу, щоб м’ясо зовні добре приготувалось і підрум’янилося.
- Для подачі нам просто потрібно нарізати м’ясо не надто тонкими скибочками, додати трохи соусу за смаком і трохи смачної та корисної печеної картоплі.