У моїй морозильній камері завжди є кальмари, як у формі кілець, щоб включити їх у рисові та овочеві рагу, так і цілі, щоб приготувати такі рецепти. Дуже проста версія кальмарів з цибулею, яку я назвав кальмари з цибулею в білому вині.
Оливкова олія, цибуля, кальмари, біле вино, сіль і перець. Вам не знадобиться більше інгредієнтів, щоб приготувати цей рецепт, який є чудовий ресурс для обіду або вечері. Чому? Як за простоту, так і за швидкість, з якою він готується, не більше півгодини.
Одним із ключів цієї страви є пашоти цибулю повільно. Ви можете робити це, поки воно не почне карамелізуватися, або за відсутності часу залишайтеся в середній точці, як я це роблю зазвичай. Зазвичай я готую його 20 хвилин, поки накриваю стіл і готую кальмари, і їх вистачає, щоб він набув дуже тонкий золотистий колір.
Рецепт
- 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 2 великі цибулини
- Сел
- Перець
- 450 г. чисті кальмари
- 1 склянка білого вина
- Цибулю нарізаємо жульєном.
- Після закінчення розігрійте оливкову олію у великій сковороді або низькій каструлі та пашот цибулю з дрібкою солі спочатку на середньому вогні, пізніше на слабкому, мінімум 15 хвилин.
- Тим часом ми чистимо - якщо у нас їх ще не було - і ріжемо кальмари кільцями. Після добре просушуємо абсорбуючим папером і ми резервуємо їх.
- Як тільки цибуля стане м’яким і набуде кольору додати кальмар, біле вино і щіпка чорного меленого перцю і перемішати.
- Варити на середньому вогні протягом 8 хвилин, щоб спирт випарувався і кальмари закінчили.
- Ми подаємо кальмари з цибулею та білим вином, щойно виготовлені.