Для приготування оссобуко з горошком спочатку посолимо і поперчимо, шматочки присипаємо борошном. Ставимо каструлю зі струменем олії на сильний вогонь, коли вона гаряча, підрум’янюємо шматочки оссобуко з двох сторін.
У цю ж каструлю на середній вогонь налиємо ще трохи олії, наріжемо цибулю і додамо в казан разом з м’ясом, перемішуємо, залишаємо на пару хвилин і додаємо обсмажені помідори і лавровий лист. Знімаємо.
Додайте біле вино, дайте йому зменшити алкоголь на пару хвилин.
Додаємо склянку води і бульон і горошок, їх можна заморозити.
Даємо варитися півтори години або, якщо робимо в скороварці, залишаємо до тих пір, поки не почне виходити пара, і відраховуємо 20 хвилин.
Коли пройдуть 20 хвилин, вимкніть, дайте каструлі нагрітися, відкрийте її. Дегустуємо сіль і при необхідності виправляємо.
І готовий до вживання !!!
Рецепт від Кухонні рецепти на https://www.lasrecetascocina.com/ossobuco-con-guisantes/