Для приготування тигрових або фаршированих мідій ми спочатку очистимо мідії, шкаралупа повинна бути чистою. Ми ставимо запіканку на вогонь з мідіями і ставимо варити. Коли ми бачимо, що вони відкриті та приготовані, ми вимикаємо вогонь. Ми резервуємо воду, яку вони випустили.
Дайте йому трохи охолонути, вийміть мідію з шкаралупи і подрібніть її на невеликі шматочки. Оболонки резервуємо для наповнення.
Сковороду або каструлю ставимо на середній вогонь з маслом, додаємо дрібно нарізану цибулю і даємо їй браконьє.
Коли цибуля пашот, додайте шматочки мідій, перемішайте все разом і додайте борошно, все перемішайте і дайте борошну варитися пару хвилин.
Молоко розігріваємо в мікрохвильовці.
Коли борошно обсмажене, додайте трохи води з мідій, перемішайте, потім додайте молоко, розмішайте. Додаємо ще молока, розмішуємо і так до тих пір, поки у нас не вийде тісто, яке зійде зі сковороди. На половині варіння ми додаємо мускатний горіх і трохи солі. Коли він готовий, ми тестуємо та виправляємо.
Передаємо тісто джерелу і даємо йому охолонути.
У тарілку збиваємо яйця, а в іншу кладемо сухарі.
Дістаємо тісто і наповнюємо ним мідії, пропускаємо їх через яйце та сухарі.
Ми обсмажуємо їх на сковороді з дуже гарячою олією і підрум’янюємо.
Як тільки вони закінчаться, ми служимо.
Рецепт від Кухонні рецепти на https://www.lasrecetascocina.com/mejillones-tigre-o-rellenos/