Щоб приготувати небесний бекон, ми спочатку готуємо всі інгредієнти.
Починаємо з того, що кладемо воду і цукор в каструлю для приготування сиропу, ставимо варити на середній вогонь і, помішуючи, будемо робити це, поки весь цукор не розчиниться, це займає близько 15 хвилин. Треба терпіти.
З іншого боку, ми готуємо карамель, кладемо ще одну каструлю з цукром і 2-3 столовими ложками цукру і залишаємо на повільному вогні, щоб вона потроху карамелізувалася, не даючи їй пригоріти, як тільки вона набуде кольору, її видаляють з тепло.
Тепер йдемо з яйцями, в миску кладемо цілі яйця і жовтки, збиваємо їх.
Як тільки сироп готовий, його потрібно залишити приблизно на 10 хвилин, щоб загартуватися. Ми додамо сироп до яєць у вигляді нитки і помішуючи, не зупиняючись.
Як тільки воно перемішане, ми пропускаємо його через ситечко.
Ми ставимо духовку на 170 ° C, щоб вона прогрілася. Ви повинні підготувати джерело, щоб зробити водяну баню.
Беремо джерело приблизно 15x20, і його помістимо на плиту духовки або в інше джерело, яке більше.
У джерело, куди ми збираємося класти бекон, ми кладемо карамельну основу.
На карамелі суміш яєць.
Ми накриваємо це алюмінієвою фольгою, добре закупорюючи краї, і поміщаємо в інше велике джерело гарячою водою, яка не перевищує середини лотка, де є бекон. Це буде на водяній бані.
Ми ставимо в духовку, приблизно на 170ºC, близько 40 хвилин, розпалюємо вгору і вниз. Час може змінюватися залежно від духовки.
Через цей час ми клацнемо по центру, якщо він вийде сухим, він буде готовий, виймаємо з духовки і даємо йому охолонути. Потім ставимо в холодильник.
І готовий до виправлення строку !!! Ми можемо супроводжувати його горіхами, такими як кедрові горіхи, це дуже добре поєднується.
Рецепт від Кухонні рецепти на https://www.lasrecetascocina.com/tocino-de-cielo/