Андалузький гаспачо
Автор: Тоні Торрес
Тип рецепта: Холодні супи
Кімната: Іспанська
Порції: 6
- 1 півтора кілограма стиглих помідорів груші
- ½ огірок
- 1 середній шматочок зеленого перцю
- Зубчики часнику 2
- сіль
- оливкова олія
- Білий винний оцет
- Спочатку ми дуже добре помиємо помідори, нарізаємо і резервуємо.
- Потім ми очищаємо огірок і подрібнюємо, необов’язково, щоб шматочки були дрібними.
- Зелений перець миємо і подрібнюємо.
- Нарешті, ми очищаємо часник і розрізаємо його навпіл уздовж, щоб видалити зелене насіння і не дати йому повторитись пізніше.
- Тепер ми складаємо всі інгредієнти в широку і високу ємність, досить буде великої банки.
- Всі інгредієнти добре перемішуємо міксером до отримання легкого пюре.
- Далі ми кладемо ситечко над чистою і глибокою ємністю і потроху поливаємо пюре.
- За допомогою ложки ми видаляємо весь сік, поки у нас не залишиться лише шкірка і насіння помідора, які ми викинемо.
- Як тільки все пюре процідиться, ми знову кладемо його в банку і додаємо за смаком сіль, оливкову олію і оцт.
- Ми знову б'ємо і тестуємо, щоб виправити, якщо це необхідно.
- Нарешті, ми додаємо воду, щоб наповнити банку, і ставимо її в холодильник мінімум на 2 години.
- І вуаля, подавайте цей гаспачо дуже холодним, щоб сповна насолодитися його вишуканим смаком.
Важливо подавати андалузький гаспачо дуже холодним, таким чином його смак найкраще оцінюється.
Рецепт від Кухонні рецепти на https://www.lasrecetascocina.com/gazpacho-andaluz-2/
3.5.3226