Помаранчева свиняча корейка
Автор: Тоні Торрес
Тип рецепта: Обід
Кімната: іспанська
Порції: 4
- Цілий шматок свинячої корейки приблизно 1 к
- 1 cebolla
- 2 апельсинових соку
- 1 склянка солодкого білого вина або хересного вина
- 2 столові ложки вершкового масла
- 3 столові ложки оливкової олії
- сіль та перець
- 1 столова ложка коричневого цукру
- Спочатку ми збираємося добре очистити шматок м’яса, промити холодною водою і висушити абсорбуючим папером.
- Добре приправити шматок корейки, своїми руками ми обов’язково добре розподілимо її по всьому шматку.
- Ми ставимо каструлю на вогонь і додаємо 2 столові ложки вершкового масла і 3 столові ложки оливкової олії.
- Коли жир стане гарячим, додати м’ясо і запечатати з обох сторін.
- Як тільки свинина стане золотисто-коричневою, ми виймаємо її та резервуємо.
- Тепер ми подрібнюємо цибулю і обсмажуємо його на середньому вогні в тому ж горщику.
- Коли цибуля готова, знову кладемо свинячу вирізку.
- Вичавіть апельсини і додайте отриманий сік в казан.
- Ми також включаємо келих солодкого вина або хересу.
- Закриваємо казан, і як тільки пара починає виходити, дайте йому варитися приблизно 18 або 20 хвилин.
- Після цього ми знімаємо казан з вогню і даємо йому охолонути, і вся пара добре виходить.
- Коли ми зможемо відкрити горщик, вийміть м’ясо та залиште.
- Отриманий соус ми подрібнюємо і переходимо до каструлі.
- Соус буде занадто рідким, тому доведеться зменшити.
- Столову ложку кукурудзяного крохмалю розчиняємо в холодній воді і додаємо в соус.
- Також ми кладемо столову ложку коричневого цукру і даємо йому зменшитися на повільному вогні, поки соус не стане легким, але стабільним.
- Як тільки м’ясо прогріється, ми нарізаємо скибочки товщиною близько пальця і додаємо в соус.
- Подавайте дуже гарячим, щоб повною мірою насолодитися цією смачною стравою
Рецепт від Кухонні рецепти на https://www.lasrecetascocina.com/lomo-de-cerdo-a-la-naranja/
3.5.3226