Тріска дурадо
 
Час підготовки
Час приготування
Загальний час
 
Тріска дурадо
Автор:
Тип рецепта: Пескадо
Кімната: Португеса
Порції: 4
Інгредієнти
  • 500 гр свіжої тріски
  • 4 середні картоплини
  • 4 яйця
  • Оливкова олія екстра-діви
  • Петрушка
Підготовка
  1. Спочатку ми повинні нарізати солом’яну картоплю, для цього ми можемо допомогти собі кухонною мандоліною. Якщо у нас немає подібного інструменту, ви можете отримати розріз, зробивши спочатку дуже тонкі скибочки, а згодом порізавши поперек.
  2. Коли ми вирізаємо картоплю, даємо їй просочитися кілька хвилин, щоб крохмаль загубився.
  3. Сковороду з великою кількістю олії ставимо на вогонь, коли дуже спекотно обсмажуємо картоплю.
  4. Смажте порціями, не додайте багато картоплі одночасно, інакше вона не стане хрусткою.
  5. Коли вони будуть готові, запасіть абсорбуючий кухонний папір, щоб усунути надлишки олії.
  6. Тепер нам доводиться подрібнювати тріску, оскільки вона сира, з нею важко впоратися.
  7. Спочатку видаліть шкіру, а потім потроху відокремте м’ясо, обережно, щоб не залишилось колючок.
  8. Приготуйте запіканку з низьким дном, яка досить велика, додайте крапельку оливкової олії першого віджиму.
  9. Коли стане гарячим, додайте тріску і варіть близько 2 хвилин на середньому вогні.
  10. Додайте картоплю в запіканку і добре перемішайте.
  11. В окремій мисці добре збийте 4 яйця.
  12. Додайте в запіканку збиті яйця і добре розмішайте, обережно накрийте кілька хвилин, щоб яйце не схопилося.
  13. Додайте петрушку за смаком і вуаля!
примітки
Цю страву не потрібно додавати сіль, тріска вже сама по собі смачна, хоча при бажанні при збиванні яєць можна додати легку наліт солі.
Рецепт від Кухонні рецепти на https://www.lasrecetascocina.com/bacalao-dourado/