Спочатку готуємо м’ясо, ставимо сковороду на вогонь з краплинкою оливкової олії.
Додати фарш і обсмажити.
Додаємо спеції за смаком і сіль.
Стиглі помідори наріжте невеликими кубиками і додайте їх до м’яса.
Додаємо в каструлю і трохи розмішуємо.
Додаємо півсклянки води, щоб вийшло трохи соусу.
Розігріваємо духовку до 180 градусів.
У посуд, придатний для духовки, ми поміщаємо кукурудзяні коржі.
На коржик кладемо частину м’яса і з’єднуємо боки, іншою коржиком закриваємо його зверху, ніби це лист.
Сир чеддер кладемо на енчіладас.
Ставимо в духовку, поки сир не розплавиться і не стане золотистим, приблизно на 8 або 10 хвилин.
Приготування гуакамоле
Ми видаляємо м’якоть з авокадо за допомогою ложки.
Поміщаємо в миску і подрібнюємо авокадо виделкою, він повинен бути добре дозрілим.
Помідор і цибулю наріжте дуже дрібними шматочками.
Додати до авокадо і заправити сіллю, трохи олії та соком лайма або лимона за смаком.
Добре розмішуємо і тримаємо в холодильнику.
примітки
Воду, яку ми додаємо до фаршу, потрібно споживати повністю, ідея полягає в тому, що вона допомагає помідору створити якусь емульсію, щоб м’ясо було соковитішим.
Рецепт від Кухонні рецепти на https://www.lasrecetascocina.com/enchiladas-de-carne-y-guacamole/