Ми очищаємо кальмари, відокремлюючи тіла від ніг і плавників.
Ставимо сковороду з олією, коли вона гаряча додаємо фарш, приправлений невеликою кількістю солі і перцю.
Після того, як м’ясо обсмажили, ми кладемо ніжки і подрібнені плавники.
Робимо кілька обертів і все обсмажуємо, кладемо смажений помідор і пасеруємо.
Подрібніть зварені круто яйця і додайте їх до попередньої суміші, трохи розмішайте і залиште, дайте охолонути.
Коли тісто охолоне, за допомогою ложки наповнимо кальмари і закриємо зубочисткою.
Коли вони всі наповнені, ми пропускаємо їх через борошно і в каструлі з розпеченою олією підсмажуємо їх зовні трохи сильним вогнем і виймаємо на тарілку.
У ту ж запіканку ми кладемо трохи більше олії і пасикуємо цибулю на невеликі шматочки, коли він починає набувати кольору кладемо подрібнений помідор, даємо йому варитися 5 хвилин, додаємо біле вино, кладемо кальмари в соусу та залийте водою або рибним бульйоном, нехай вариться 15-20 хвилин.
Ми готуємо фарш, додаємо в ступку мигдаль і фундук і добре подрібнюємо і додаємо його до кальмарів, це зробить соус густішим, смак солі і все.
Якщо ви любите більш густий і дрібний соус, пропустіть його через китайці або за допомогою блендера.
І їсти !!!
Рецепт від Кухонні рецепти на https://www.lasrecetascocina.com/calamares-rellenos-carne/