Аджобланко з Альмерії
 
Час підготовки
Час приготування
Загальний час
 
Автор:
Кімната: Іспанська
Порції: 15
Інгредієнти
  • Зубчики часнику 2
  • 200 гр очищеного мигдалю
  • 100 г хліба напередодні, мокрий
  • 150 мл оливкової олії першого віджиму
  • 100 мл молока (я використовував мигдальне молоко)
  • 30 мл оцту
  • сіль
Підготовка
  1. Спочатку нам потрібно подрібнити хліб і змочити його, мова не про те, щоб він повністю просочився, а про те, щоб зробити його м’яким і вологим.
  2. Ми не очищали мигдаль від шкірки, по-перше, тому що в них не було гіркої шкірки, а по-друге, тому що я не вважав це необхідним. Але, звичайно, ви можете очистити мигдаль від шкірки, насправді ви повинні очистити його від шкірки. Крім того, якщо ви це зробите, білий часник буде білішим і не таким жовтуватим, як я.
  3. Очистити мигдаль дуже просто, нам доведеться лише його бланшувати. Для цього закип’ятіть воду в каструлі, поставте воду в миску, де буде мигдаль зі шкіркою. Нам доведеться замочувати мигдаль протягом 1 хвилини, якщо це свіжий мигдаль, і 2 хвилини, якщо це мигдаль, куплений у супермаркеті. Щоб видалити шкіру, нам доведеться лише охолодити мигдаль під краном, щоб розрізати кулінарію і дати шкірі щіпку. Ми будемо мати наш мигдаль чистим!
  4. У склянку блендера додайте часник, мокрий хліб, олію, молоко, оцет та сіль. Змішайте протягом декількох хвилин, щоб у нас все було злегка подрібнено.
  5. Додайте мигдаль і знову подрібніть все, цього разу у нас повинна бути остаточна текстура. У білому часнику Альмерії ви повинні помітити структуру мигдалю, тому, щоб подрібнити його, але не перестарайтеся! Під час цього останнього процесу подрібнення мигдалю я люблю додавати бризок молока, оскільки коли воно охолоне, воно буде згущувати нас.
  6. Після подрібнення смак солі та при необхідності виправлення. І готовий!
Рецепт від Кухонні рецепти на https://www.lasrecetascocina.com/ajoblanco-de-almeria/