День трьох королів - це дуже особлива дата, особливо для найменших будинків. Це день традицій та святкування в сім’ї; і серед цих традицій виділяється традиція вживання типового Роскон де Рейес. Як може бути інакше, на цьому веб-сайті ми представляємо дуже особливий рецепт, щоб приготувати чудовий домашній рокон де Рейес і мати можливість насолоджуватися ним як десертом з усіма своїми коханими.
Інгредієнти (20 порцій)
Для закваски:
- 70 гр. молоко
- 10 гр. свіжі хлібопекарські дріжджі
- 1 чайна ложка цукру
- 130 гр. міцність борошна
Ароматизований цукор:
- 120 гр. цукор, якщо у вас TMX, або цукрова пудра, якщо у вас його немає
- 3/4 апельсинової цедри
- 3/4 цедри лимона
Для маси:
- 60 гр. молоко
- 70 гр. вершкового масла
- 2 яйця
- 20 гр. свіжі хлібопекарські дріжджі
- 30 гр. вода апельсинового цвіту
- 450 гр. міцність борошна
- 1 щіпка солі
Декорацій:
- Я збив яйце
- цукати
- нарізаний мигдаль
- цукру
Примітка:
Зберігайте інгредієнти при кімнатній температурі.
розробка
Спочатку ми збираємось підготувати роскон закваска. Для цього ми видаляємо дріжджі в борошні руками і змішуємо їх з рештою інгредієнтів закваски, поки не утвориться компактний кулька.
Кладемо кульку в миску і покриваємо теплою водою (що при дотику він не виробляє нам ні холоду, ні тепла). Чекаємо, поки тісто спливе і не подвоїться в об’ємі (це може зайняти від 25 хвилин до години).
Поки він закінчує подвоювати обсяг, ми готуємо ароматизований цукор: ми натираємо цедру апельсина і лимона і змішуємо з цукровою пудрою.
Коли кулька подвоїть об’єм і буде готова до використання, ми продовжуємо підготовку основна маса. Пальцями видаляємо дріжджі в борошні, додаємо і змішуємо молоко, яйця, ароматизований цукор, сіль і закваску. Добре перемішуємо і кладемо на присипану борошном поверхню і руками, трохи відбиваючи, потроху вимішуємо. Додаємо масло, замішуючи, поки не отримаємо гладке і однорідне тісто.
Тісто кладемо в миску і накриваємо тканиною. Ми дозволяємо це відпочинок до збільшення об’єму вдвічі (приблизно 1 півтори години).
Ми знову кладемо тісто на прилавок і ще трохи вимішуємо його до дегазує це. Ми ділимо його на порції залежно від кількості росконів, яку ми хочемо зробити. Я зазвичай ділю його на дві частини і отримую два роскони по 8-10 великих порцій.
Формуємо тісто в кулю і подрібнюємо його. Вводимо пальці в центр і робимо отвір потроху.
Помажте роскон збитим яйцем, додайте цукати фруктами соломкою і нарізаний мигдаль прикрашати. Зверху кладемо цукор і змочуємо його за допомогою силіконової щітки.
Даємо тісту відпочити, поки воно не подвоїться в об’ємі.
Ми розігріваємо духовку до 200º. Коли спекотно, ми вводимо рокон і маємо його протягом 20 хвилин. Потрібно пам’ятати, що він не сильно коричневий. Якщо ми бачимо, що він уже досить золотистий, кладемо зверху аркуш білого паперу, щоб так Не обпектися.
Ми дістаємо роскон, і якщо нам хочеться, ми можемо заповнити його з вершками, кондитерськими кремами, шоколадом ...
Щасливі королі!