Горіховий соус до макаронних або м’ясних страв

Горіховий соус

Чому я не виявив горіховий соус? Цей фантастичний соус, відомий як "sarsa de noxe" або "sugo di noci", є фантастичним супроводом до фаршированих страв з макаронних виробів (тортелліні, панцеротті тощо) або м'яса. Типова для гастрономії Лігуре, в провінції Генуя, Італія, вона заснована на волоських горіхах.

De Гладкий смакЦе ідеальний соус, щоб покращити смаки будь-якої страви і не приховувати їх. Досить буде, якщо вдома у вас буде кілька інгредієнтів: горіхи, часник, олія, панірувальні сухарі, молоко та сир пармезан; щоб мати можливість його детально розробити. Легко, правда? Поєднуйте його з іншими соусами, такими як песто-генове або айолі, щоб уникнути потрапляння в облом.

Інгредієнти

  • 150 г. очищені волоські горіхи
  • 40 г. хлібна крихта
  • 100 мл молоко.
  • 1 зубчик часнику.
  • 50 г. оливкової олії першого віджиму.
  • 50 г. тертий пармезан.
  • 10 г. кедрові горіхи (за бажанням)
  • Сел

Горіховий соус

розробка

Готуємо волоські горіхи. Якщо ми не знаходимо очищені та чисті волоські горіхи, ми починаємо з того, що 5 хвилин обпалюємо їх, уже очищені від лушпиння, у гарячій воді. Таким чином, після зливу і через хвилини, необхідні для їх нагрівання, нам буде легше зняти шкіру з них.

Поки ми обробляємо волоські горіхи, ми представляємо хлібні крихти на молоці і дайте йому просочитися протягом 4-5 хвилин. Коли воно стане м’яким, ми видаляємо надлишок молока ситечком і резервуємо крихту з одного боку, а молоко з іншого.

Вводимо в скляний блендер або кухонний комбайн очищені волоські горіхи, разом з кедровими горішками (за бажанням), часником, крихтою та сиром та змішуйте до отримання пасти.

Отримана паста була додаємо олію потроху, щоб він емульгував.

Нарешті і лише за необхідності ми виправляємо зарезервованим молоком текстуру нашого соусу, який повинен бути щільним, і солимо за смаком.

примітки

Ви можете додати смак соусу, якщо включити трохи спецій як майоран або петрушка.

Більше інформації - рис Senyoret з айолі, традиційні аромати, генуезьке песто, традиційний італійський соус з пасти

Більше інформації про рецепт

Горіховий соус

Час підготовки

Загальний час

Кілокалорії на порцію 200

Зміст статті відповідає нашим принципам редакційна етика. Щоб повідомити про помилку, натисніть тут.

2 коментарі, залиште свій

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.

  1.   Ракель - сказав він

    Привіт, мене звати Ракель, і я хочу на це Різдво приготувати знаменитий горіховий соус, і моє запитання полягає в наступному, якщо ці інгредієнти потрібно готувати після приєднання до них, або якщо їх просто подають так, я також не знаю якщо його кладуть гарячим або холодним, на стейк

    1.    Марія Васкес - сказав він

      Подавати можна гарячим або холодним! Не потрібно більше готувати інгредієнти.