Голландський соус
Голландський соус - це емульсія яєчного жовтка на маслі. Незважаючи на те, що ця назва, його походження - французьке, і воно використовується перш за все для напару (води) усіх видів їжі, але особливо риби. Це соус, ні занадто рідкий, ні занадто густий.
це рецепт він дуже багатий на багато продуктів, але має великі труднощі в якому не дуже легко дістати суть. Ви повинні робити це повільно і контролювати кількість жиру, щоб це було правильної текстури.
Інгредієнти
- 150 г вершкового масла.
- 2 столових ложок води.
- щіпка солі.
- Сік з половини лимона.
- 3 жовтки.
Підготовка
Спочатку ми відокремимо білки від жовтків. Ми помістимо їх у велику миску разом з водою і почнемо бити паличками, поки вони трохи не піднімуться.
Потім ми помістимо цю миску в каструлю з киплячою водою, щоб продовжувати монтувати водяну баню. Коли стане трохи тепло, підемо додаючи масло потроху не припиняючи перемішування.
Нарешті, ми додамо лимонний сік і сіль і ми будемо продовжувати збивати, поки не отримаємо соус, який не є ні занадто легким, ні занадто густим.
Більше інформації про рецепт
Час підготовки
Час приготування
Загальний час
Кілокалорії на порцію 486
Зміст статті відповідає нашим принципам редакційна етика. Щоб повідомити про помилку, натисніть тут.