Кремовий пиріг, насичений м’який і дуже соковитий бісквіт. Тісто виходить дуже соковитим і ніжним. Ці коки готуються до свят Сан-Хуана, пекарні наповнені коками. Вони готуються з кедровими горішками, вершками, шоколадом, фруктами та свинячими шкірками, вони в захват.
Готувати коку дуже просто, для приготування тіста потрібно просто мати час і терпіння. Але воно того варте, це дуже добре і це не так складно.
Кремова кока
Автор: Монтсе
Тип рецепта: Десерти
Порції: 8
Час приготування:
Час приготування:
Загальний час:
Інгредієнти
- 500 гр. міцність борошна
- 10 грами солі
- 100 гр. цукру
- 3 яйця
- 100 гр. вершкового масла
- 190 гр. води
- 35 гр. свіжі дріжджі
- Цедра лимону
- ½ чайна ложка меленої кориці (за бажанням)
- Шестерні
- Зерновий цукор
- Для крему:
- 1 літр молока
- 250 гр. цукру
- 6 жовтки
- 80 гр. крохмаль або кукурудзяний крохмаль
- Чайна ложка ваніліну
Підготовка
- У контейнері всі інгредієнти, крім вершкового масла та дріжджів, замісіть вручну або міксером, якщо вони є. Ми залишимо масло в холодильнику.
- Ми замісимо, через 5 хвилин додамо масло і будемо продовжувати замішувати його до тих пір, поки воно добре не змішається, коли тісто вже майже додамо подрібнені дріжджі з невеликою кількістю води, щоб вони краще розчинились і добре перемішали.
- Тісто повинно бути тонким і еластичним. Я закінчив замішувати його вручну і довелося додати ще трохи борошна, поки тісто більше не липне в моїх руках, або воно не відірветься від миски.
- Залишимо тісто відпочивати в мисці, змащеній невеликою кількістю олії.
- Накриваємо його тканиною і даємо відпочити при кімнатній температурі 1 годину 30 хвилин або поки об’єм не подвоїться.
- Розділіть тісто на 2-3 порції, сформуйте з тіста кульку і дайте йому відпочити в холодильнику, накритому тканиною, близько 30 хвилин. Після закінчення цього часу ми дістаємо його і формуємо, залишаючи товщиною в один сантиметр.
- Деко застеляємо папером для випічки і кладемо зверху. Фарбуємо коку злегка збитим яйцем.
- Ми накриваємо його тканиною і даємо йому знову бродити, поки він не подвоїть об’єм.
- Вмикаємо духовку на 180º. Готуємо крем.
- Варимо 750мл. молока з чайною ложкою ваніліну та цукру. Якщо вам не подобається ванільний аромат, ви можете покласти паличку кориці та шматочок лимонної цедри. Ми не перестанемо помішувати.
- З рештою молока змішайте жовтки та крохмаль, перемішайте віночком, поки не залишиться грудочок.
- Коли молоко почне кипіти, ми додамо суміш жовтків, розмішуємо, коли воно закипить залишаємо ще на хвилину, щоб воно вже загусло, і знімемо його з вогню.
- Дайте охолонути і наповніть кондитерський пакет кремом.
- Вершки на тісто кладемо схрещеними смужками.
- Посипте цукром і кедровими горішками і поставте в духовку приблизно на 14-15 хвилин, це робиться негайно, потрібно стежити, щоб не пригоріло.
- Через цей час він буде готовий. Дістати і дати охолонути.
- І готовий до вживання !!!