Баба Гануш - це паста на основі баклажанового пюре, типова для арабська та середземноморська кухня. Зазвичай його їдять з лавашем, але ми також можемо використовувати його для намазування бутерброда або як супровід до макаронної страви або овочевої темпури аль денте.
Основним інгредієнтом є смажений баклажан, який традиційно подрібнюють і змішують з тахіном, лимонним соком, часником, гранатовим сиропом і кмином. Вдома ми підготували власну версію, яку ми також хотіли поливати, як традиційну, оливковою олією. Не припиняйте пробувати цей баклажановий паштет, ви повторите!
Баклажановий паштет або Баба Гануш
Баклажановий паштет, який ми готуємо сьогодні, - це версія Баби Гануш, дуже типового крему арабської кухні, який їдять з лавашем.
Автор: Марія
Тип рецепта: Закуска
Порції: 6
Час приготування:
Час приготування:
Загальний час:
Інгредієнти
- 1 великий баклажан
- 3 столові ложки тахіні
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 столова ложка оливкової олії плюс додаткова добавка для обливання
- 1 зубчик часнику, очищений і подрібнений
- ½ чайна ложка копченої паприки
- Сіль і чорний перець
- Свіжий коріандр і печиво.
Підготовка
- Розігрійте духовку до 200 ° C і розріжте баклажани навпіл уздовж. Ми кладемо його м’ясо стороною вниз на вистелений деко і смаження 30 хвилин до тендеру. Згодом ми даємо йому відпочити, поки він не охолоне настільки, що зможе з ним впоратися.
- Потім ми знімаємо шкірку з баклажанів і поміщаємо її в кухонний комбайн. Ми подрібнюємо, дозволяючи деяким шматочкам залишатися.
- Додаємо тахіні, лимонного соку, оливкової олії, часнику, копченої паприки і заправити сіллю і перцем. Ми працюємо ще раз, поки не отримаємо гладку і кремоподібну консистенцію.
- Ми виправляємо його аромат, якщо потрібно, поміщаємо його в миску і ставимо в холодильник 1 годину.
- Ми подаємо баклажановий паштет оливкова олія незаймана додаткова і подрібнена кінза.