Тріска португальська

Мені чекає Португалія, і перш за все, їх їжа. Там ви можете скуштувати найсмачнішу тріску у світі. Будь-який рецепт тріски готується як ніхто інший. Тому сьогодні я хотів представити вам цю тарілку Тріска з паприкою, фантастично для нашої страви Різдво, це може бути частиною багатого різдвяного меню економічний.

Для цього рецепта ми будемо використовувати знесолена тріска. Ви можете його знесолити самостійно або придбати корейки вже в потрібній точці солі (мені особисто подобаються ті, що від Mercadona). Якщо ви вирішите їх знесолити, вам доведеться мати їх принаймні 48 годин, змінюючи воду. 3 разів і зберігати його в холодильнику.

Будьте обережні, у рецепті ми навряд чи будемо використовувати сіль, оскільки тріска вже досить солона.

Ми збираємося поєднати тріску з смаженою картоплею, яку закінчимо робити в духовці. Хочете знати, як діє цей рецепт?

Інгредієнти (4р)

• 4 філе тріски
• 4 маленьких картоплин
• Борошно (для борошняної тріски)
• 200 гр олії для смаження
• 1 велика столова ложка паприки
• 50 мл білого вина
• 50 мл води
• щіпка солі
• перець пікільо нарізати соломкою

Підготовка

Дуже важливо, щоб філе тріски було добре сухим. Для цього ми можемо дати їм стекти кілька годин, а потім висушити кухонним папером.

Картоплю ріжемо, як для омлету, і резервуємо.

Ми кладемо 200 г олії приблизно на сковороду і нагріваємо до середньо-висока спека.

Ми обсмажуємо картоплю, поки вона не стане золотистою і хрусткою, і поміщаємо їх у відповідний посуд, захищений від духовки, посипаємо щіпкою солі (дуже мало) і резервуємо.

Корейки пасируємо в борошні і смажимо. Ми хочемо, щоб їх смажили зовні, але не робили всередині (вони закінчать приготування в духовці). Вони у нас будуть приблизно 4 хвилин для кожної сторони. Ми розміщуємо їх поверх картоплі, яку ми зарезервували.

Ми фільтруємо масло в глечику і додаємо в сковороду 100 г / мл (приблизно півсклянки). Нагріваємось і вимикаємо вогонь. Ми кидаємо піментон і добре розмішати. Додайте в каструлю воду і вино (все з уже вимкненим вогнем) і добре розмішайте. Зверху додайте картоплю і тріску. Покладіть смужки перцю пікільо зверху і між картоплею за смаком.

Нагріваємо піч до 170 º (розігріти і опустити) і спекти тріску 15 хвилин.

Ми подаємо негайно.