Мусака - одне з скарбів грецької гастрономії. Всесвітньо визнаний, він нагадує лазанью, але замінює шари макаронів шарами баклажанів. У вас була можливість спробувати? Тепер, коли ви можете знайти баклажани на ринку, саме час це зробити!
Мусака або Мусака перетворювали їх між собою шари смаженого баклажана з бараниною і помідорами. Рецепт завершується соусом бешамель, який покриває останній шар м’яса і злегка підрум’янюється в духовці. І хоча багато рецептів не містять цього, цього разу я хотів додати той шар хлібопекарської картоплі, який поширений у багатьох кулінарних книгах і що дозволяє чистий зріз мусаки.
Я не збираюся вас обманювати, робити Мусаку - це не півгодини. Існує багато необхідних препаратів Щоб завершити цей рецепт, і хоча вони прості, ви повинні їх виконати! Тому, щоб скористатися своїм часом, моя порада полягає в тому, що як тільки ви його покладете, зробіть чудове джерело Мусаки, щоб насолоджуватися ним принаймні два дні. Для завершення меню вам знадобиться лише легкий десерт.
Рецепт
- 2 середні баклажани
- 2 картоплини, очищені і нарізані півсантиметра
- 450 г фаршу з баранини або яловичини
- 1 велика цибулина, подрібнена
- 1 зубчик часнику, фарш
- 3 стиглих помідорів, очищених від шкірки і подрібнених
- ½ келих білого вина
- Сел
- Перець
- Romero
- Тертий сир для гратену
- 25 г. З борошна
- 25 г. вершкового масла
- 460 мл молоко
- Щіпка мускатного горіха
- Сіль і перець
- Баклажани нарізати півсантиметровими скибочками і викладаємо їх на вбираючий папір. Додайте дрібку солі і дайте їм відпочити, щоб вигнати воду.
- Хоча, обсмажити картоплю на сковороді і з великою кількістю олії до тендеру. Після тендеру ми виймаємо їх, зливаємо і резервуємо.
- У тій же сковороді, але з дуже малою олією тепер обсмажте скибочки баклажанів партіями. Коли ми видаляємо їх, ми поміщаємо їх у ситечко, щоб видалити зайву олію, а потім зберігаємо їх.
- Після цього, не змінюючи каструлю обсмажити цибулю і часник, приправлений. Через п’ять хвилин додаємо м’ясо і смажимо, поки воно не почне змінювати колір.
- Тоді, додаємо чебрець і натуральний помідор. Добре перемішайте, накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 20 хвилин, щоб помідор розвалився, а м’ясо закінчило приготування.
- Після додати вино і варити 15 хвилин більше, щоб зайва рідина випаровувалася.
- Ми використовуємо цей невеликий час приготувати бешамель. Для цього на сковороді розтоплюємо вершкове масло і додаємо борошно, яку ми будемо варити пару хвилин, помішуючи суміш кількома прутами. Потім, не припиняючи збивати, ми будемо потроху додавати молоко, поки не досягнемо густого бешамелю, до якого додамо сіль, перець і дрібку мускатного горіха.
- Тепер, коли ми все зробили, нам залишається лише монтувати його ми розігріваємо духовку до 170ºC.
- Змащуємо форму, придатну для духовки і викладаємо картоплю на основу. Потім шар баклажанів та ще один м’ясо, які ми добре розподілимо і злегка подрібнимо. Потім ми повторимо процес: шар баклажанів і шар м’яса.
- Закінчити накриваємо бешамелем і посипати тертим сиром.
- Джерело ставимо в духовку приблизно на 15 хвилин. Після цього ми підвищуємо температуру духовки до 200º і готуємо 5 хвилин.