CКаталонська ріма або крем Сан-Хосе, десерт традиційна каталонська кухня, яку готували до Дня святого Йосифа 19 березня, у День батька.
Зараз він готується протягом року, і ми можемо насолоджуватися ним у будь-якій точці Іспанії.
Приготувати це дуже простий і легкий десерт, той, який я пропоную сьогодні, є класичним, але це можна зробити, додавши різні смаки крему, апельсину, лимону, кориці….
Але мені подобається класика, стара та хороший смак кориці та насичена хрустка карамель. Все в захват.
Сподіваюся що вам це подобається!!!
Каталонський крем
Автор: Монтсе
Тип рецепта: postres
Порції: 6
Час приготування:
Час приготування:
Загальний час:
Інгредієнти
- 1 літр молока
- 8 жовтки
- 200 гр. цукру
- + 6-7 столових ложок цукру, щоб спалити
- 40 гр. крохмаль
- 1 паличка кориці
- Шматочок лимонної цедри
Підготовка
- Ставимо каструлю з літром молока, додаємо паличку кориці і шматочок лимонної цедри.
- Крім миски ми покладемо жовтки, крохмаль та другу половину цукру.
- Все добре перемішуємо, поки не буде грудочок.
- Беремо ковш гарячого молока і потроху змішуємо його з жовтками.
- Після того, як воно добре перемішається, ми додамо все в каструлю, яка є у нас на вогні, не будемо переставати помішувати ложкою.
- Ми залишимо його приблизно на 5 хвилин, щоб варити дуже акуратно, не припиняючи помішувати, поки це не стане дуже дрібним кремом. Вимикаємо.
- Якщо вам подобається найкращий крем, ви можете пропустити крем через ситечко в цей час.
- Подаємо крем в окремих запіканках, даємо йому охолонути, ставимо в холодильник.
- Коли ми підемо їх подавати, ми покриємо каталонський крем цукром, а праскою або кухонним факелом підсмажимо цукор.
- Цей етап спалювання цукру найкраще робити за хвилину до подачі, його не можна робити заздалегідь, оскільки цукор плавиться разом із вершками, і він більше не буде хрустким.
- Я закликаю вас спробувати робити це вдома, це буде успіхом.