Галицькі молюски, дуже проста страва, традиційний галицький рецепт. Ідеальне блюдо для аперитива або закуски.
Una простий рецепт з невеликою кількістю інгредієнтів ми їх підготували. Найважливіше, щоб ця страва була для нас корисною, це те, що молюски свіжі, тому це буде багата і смачна страва.
Галицькі молюски
Автор: Монтсе
Тип рецепта: Стартери
Порції: 2
Час приготування:
Час приготування:
Загальний час:
Інгредієнти
- ½ кілограма молюсків
- ½ цибуля
- 1 зубчик часнику
- 150 гр. смажений помідор
- 100 мл біле вино
- 1 чайна ложка солодкої або гарячої паприки
- 1 столова ложка борошна
- 1 жменька подрібненої петрушки
- Масло
- Сел
Підготовка
- Ми покладемо молюсків у холодну воду з гарною жменею солі, щоб вони звільнили всю землю. У нас вони будуть на пару годин. З іншого боку, нашаткуємо цибулю і зубчик часнику.
- Після закінчення цього часу ми викидаємо воду з молюсків, добре промиваємо їх під краном, щоб видалити весь бруд. Ми кладемо молюсків у запіканку з невеликою кількістю води, ставимо на середній вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо до розкриття на 3-4 хвилини. Не залишайте їх занадто довго, якщо вони занадто багато приготовані, м’ясо буде дуже жорстким. Знімаємо з вогню, зберігаємо. Ми збережемо воду для приготування їжі.
- Готуємо соус. У широку запіканку додайте трохи олії, додайте цибулю і обсмажте. Коли він почне набувати кольору, додайте подрібнений часник, нехай часник не підгорить ні хвилини. Додати столову ложку борошна, перемішати, потім додати паприку, знову перемішати і додати смажений помідор, добре перемішати.
- Додайте біле вино, дайте йому варитися 2-3 хвилини, щоб спирт випарувався.
- Потім додаємо проціджений бульйон молюсків, кількість за смаком, але краще додати трохи і так, як ви додасте. Спробуйте на смак і трохи посоліть.
- Як тільки соус вам сподобається, додайте молюсків, добре перемішайте. Подрібнити петрушку і додати її.
- Нехай молюски вариться кілька хвилин з соусом. Потрібно розмішати, щоб молюски змішалися з соусом.