Булочки з маслом, дуже Більбао

Булочки з маслом

Немає жодної людини з Більбао, яка не знала б задоволення скуштувати цього типового солодкого міста у супроводі гарної кави з молоком. Це одна з тих простих речей, за якими ви сумуєте, коли ви поза своєю особливістю; булочки з маслом вони не існують поза межами Бізкаї.

Булочки з маслом досягли успіху з тих пір, як вони з’явились у місті в XNUMX столітті. Його секрет у поєднанні a ніжна швейцарська булочка і гладке та смачне масло. Сьогодні ми намагаємось наблизитись до оригінального рецепту за допомогою цього рецепта, який, хоч і копіткий, але не складний.

Інгредієнти

Для булочок:

  • 
100 г. цукру
  • 100 г. вершкове масло
  • 125 мл молока кімнатної температури
  • 12 г. свіжі дріжджі
  • 3 яйця
  • 500-600 г. міцність борошна
  • Щіпка солі
  • 1 жовток для чищення зубів
  • Цукор для запилення

Для масляного крему:

  • 200 г. вершкове масло
  • 3 жовтки
  • 200 г. цукру
  • 100 мл води

розробка

Для приготування булочок ми починаємо зі змішування вершкового масла і цукру у великій мисці.

В іншому контейнері кришимо дріжджі і ми розчиняємо його в невеликій кількості молока.

Далі ми додаємо в миску збиті яйця, квасні дріжджі та решта молока та інтегрують.

Нарешті, додаємо міцність борошна. Ми починаємо з включення 500 г; лише якщо маса виходить занадто липкий Ми додаватимемо потроху, поки не досягнемо бажаної консистенції. Ми замішуємо руками, але коротко, замішування тут не дуже важливе.

Виливаємо тісто в миску, присипану борошном, і накриваємо тканиною. Нехай відпочиває при кімнатній температурі до подвоєння об’єму, від 3 до 4 годин.

Після цього часу ми вимішуємо, поки не отримаємо тісто твердіше і однорідніше.

Тісто розділяємо на порції по 50 г. та кулею долонею однією рукою, обертаючи їх на борошняній поверхні. В результаті ми повинні отримати тверді і гладкі кульки (злегка витягнуті).

Булочки з масляного тіста

Даємо піднятися 1 год. приблизно.

Після цього часу щітка збитим жовтком і щіпку води і посипте зверху цукром.

Випікаємо приблизно 10-12 хвилин при 180º (у розігрітій духовці), до золотистої скоринки.

Нехай охолоне на стійці.

Розробити вершковий кремМи починаємо з приготування легкого сиропу з водою та цукром. Це не повинно набувати кольору, але за умови необхідної консистенції, щоб при введенні вказівного пальця в суміш, з’єднанні його з великим пальцем, а потім його відокремленні утворювалася нитка, яка ламається, коли пальці віддаляються один від одного.

Досягнуто цього додаємо сироп на збиті жовтки у вигляді нитки, продовжуючи збивати, щоб яйце не схопилося.

Даємо суміші охолонути, а потім додаємо масло, биття паличками поки ми не отримаємо густий крем, в якому змішувач залишає борозни.

Відкриваємо булочки і залийте кремом.

Булочки з маслом

Більше інформації про рецепт

Булочки з маслом

Час приготування

Загальний час

Кілокалорії на порцію 500

Зміст статті відповідає нашим принципам редакційна етика. Щоб повідомити про помилку, натисніть тут.

6 коментарі, залиште свій

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.

  1.   Марія фінол - сказав він

    Я вітаю вас дуже добре з рецептами, я завжди стежив за вами за допомогою цього засобу. Сподіваюся, ви продовжуєте публікувати зараз. Що вони легкі. Робити

  2.   Стибаліз - сказав він

    Рецепт дуже хороший, вони були вражаючими.

    1.    Марія Васкес - сказав він

      Я радий Estibaliz!

  3.   Патсі - сказав він

    Давайте подивимось, чи скопіюють їх люди з Mercadona та експортують під торговою маркою «Hacendado» протягом усієї іншої національної географії, оскільки булочки з маслом Біскаян вражають. У Zuricalday вони їх вишивають.

  4.   Сантьяго Урія - сказав він

    Мені дуже подобається рецепт, але для однієї людини я не знаю, чи багато він виходить.
    Я хотів би знати дві речі:
    Скільки булочок виходить із цими сумами?
    А якщо багато хто вийде ... чи можна їх заморозити?
    Велике спасибі

    1.    Lucia - сказав він

      Виходить 20 булочок