Андалузький гаспачо є одним із страви, які ніколи не можуть пропасти за столом на півдні Іспаніїдо влітку. Це холодний, освіжаючий і смачний томатний суп, який допомагає відновити енергію. Крім того, ця страва, наповнена вітамінами та мінералами, ідеально підходить для зволоження вашого тіла та протистояння високим температурам літа.
Хоча цей гаспачо просто приготувати важливо дотримуватися вказівок у рецепті, щоб колір, смак та текстура були правильними. Це не надто складно, але це один з тих рецептів, які потрібно робити методично. Андалузький гаспачо можна подати як першу страву до другої риби чи м’яса, або як замінник салату. Хоча в Андалусії, гаспачо вітається в будь-який час доби. Без зайвих слів ми спускаємось на кухню Смачного!
- 1 півтора кілограма стиглих помідорів груші
- ½ огірок
- 1 середній шматочок зеленого перцю
- Зубчики часнику 2
- сіль
- оливкова олія
- Білий винний оцет
- Спочатку ми дуже добре помиємо помідори, нарізаємо і резервуємо.
- Потім ми очищаємо огірок і подрібнюємо, необов’язково, щоб шматочки були дрібними.
- Зелений перець миємо і подрібнюємо.
- Нарешті, ми очищаємо часник і розрізаємо його навпіл уздовж, щоб видалити зелене насіння і не дати йому повторитись пізніше.
- Тепер ми складаємо всі інгредієнти в широку і високу ємність, досить буде великої банки.
- Всі інгредієнти добре перемішуємо міксером до отримання легкого пюре.
- Далі ми кладемо ситечко над чистою і глибокою ємністю і потроху поливаємо пюре.
- За допомогою ложки ми видаляємо весь сік, поки у нас не залишиться лише шкірка і насіння помідора, які ми викинемо.
- Як тільки все пюре процідиться, ми знову кладемо його в банку і додаємо за смаком сіль, оливкову олію і оцт.
- Ми знову б'ємо і тестуємо, щоб виправити, якщо це необхідно.
- Нарешті, ми додаємо воду, щоб наповнити банку, і ставимо її в холодильник мінімум на 2 години.
- І вуаля, подавайте цей гаспачо дуже холодним, щоб сповна насолодитися його вишуканим смаком.