Цей рецепт спочатку португальський, отже, він отримав свою назву тріска дурадо. У цій країні вони є фахівці з приготування риби і особливо тріскиУ будь-якому ресторані, який ви відвідуєте, ви можете порадувати смак смачними стравами з риби та морепродуктів.
Тріска дурадо - традиція в Португалії. Інший і оригінальний спосіб вживання тріски, приготовленої зовсім по-особливому. Ця страва ідеально підходить для всієї родини, якщо у вас є діти, які не хочуть смакувати рибу, з тріскою дурадо ви можете знайти спосіб. Не пропустіть цей захват, звичайно, якщо ви спробуєте, то повторите.
Тріска дурадо
Тріска дурадо
Автор: Тоні Торрес
Кімната: Португеса
Тип рецепта: Пескадо
Порції: 4
Час приготування:
Час приготування:
Загальний час:
Інгредієнти
- 500 гр свіжої тріски
- 4 середні картоплини
- 4 яйця
- Оливкова олія екстра-діви
- Петрушка
Підготовка
- Спочатку ми повинні нарізати солом’яну картоплю, для цього ми можемо допомогти собі кухонною мандоліною. Якщо у нас немає подібного інструменту, ви можете отримати розріз, зробивши спочатку дуже тонкі скибочки, а згодом порізавши поперек.
- Коли ми вирізаємо картоплю, даємо їй просочитися кілька хвилин, щоб крохмаль загубився.
- Сковороду з великою кількістю олії ставимо на вогонь, коли дуже спекотно обсмажуємо картоплю.
- Смажте порціями, не додайте багато картоплі одночасно, інакше вона не стане хрусткою.
- Коли вони будуть готові, запасіть абсорбуючий кухонний папір, щоб усунути надлишки олії.
- Тепер нам доводиться подрібнювати тріску, оскільки вона сира, з нею важко впоратися.
- Спочатку видаліть шкіру, а потім потроху відокремте м’ясо, обережно, щоб не залишилось колючок.
- Приготуйте запіканку з низьким дном, яка досить велика, додайте крапельку оливкової олії першого віджиму.
- Коли стане гарячим, додайте тріску і варіть близько 2 хвилин на середньому вогні.
- Додайте картоплю в запіканку і добре перемішайте.
- В окремій мисці добре збийте 4 яйця.
- Додайте в запіканку збиті яйця і добре розмішайте, обережно накрийте кілька хвилин, щоб яйце не схопилося.
- Додайте петрушку за смаком і вуаля!
примітки
Цю страву не потрібно додавати сіль, тріска вже сама по собі смачна, хоча при бажанні при збиванні яєць можна додати легку наліт солі.