Салат - один з тих рецептів, який не можна пропустити за літніми столами, навіть у багатьох будинках це приймають протягом року. Ви можете знайти безліч різних рецептів, оскільки кожен додає інший штрих, додаючи або видаляючи інгредієнти. Приказка говорить, що різноманітність - це смак, а це на кухні безперечно.
Сьогодні я пропоную вам цей рецепт російського салату, але в цьому випадку він має інший відтінок у соусі. Замість того, щоб додавати традиційний майонез, я приготував лактонезу. Lactonesa - це домашній майонез, приготований на молоці, замість яєць, що робить його придатним для целіакії, оскільки він не містить глютену. Для подачі салату я підготував тост із злаковим хлібом, оригінальна ідея, якщо ви приймаєте гостей вдома.
Салатний тост з молочним майонезом
Салатний тост з молочним майонезом
Автор: Тоні Торрес
Кімната: Іспанська
Тип рецепта: Перша страва
Порції: 4
Час приготування:
Час приготування:
Загальний час:
Інгредієнти
Салат
- 1 кг картоплі
- Морква 2
- 100 г тонкого горошку
- 2 яйця
- 1 упаковка оливок без кісточок
- Банка болгарського перцю
- 2 банки натурального тунця
Для приготування лактонези
- Стакан цільного молока того часу
- Півтора склянки соняшникової олії
- Одна столова ложка м’якої оливкової олії
- Щіпка солі
- Сплеск лимонного соку
Підготовка
- Спочатку ми зваримо картоплю у великій каструлі з жменею солі.
- Ми їх добре промиваємо і розрізаємо на четвертинки, не знімаючи шкірку.
- Покладіть яйця поруч із картоплею і варіть близько 18 хвилин з холодною водою.
- Картопля буде приблизно через 30 хвилин, наколюємо ножем, і якщо картопля впаде, вона готова.
- Тим часом ми ставимо ще одну запіканку на вогонь з водою і варимо вимиту моркву без лущення близько 20 хвилин.
- Варіть горох у підсоленій воді приблизно 6 або 7 хвилин.
- Коли все звариться, злийте воду і дайте їй охолонути.
- Яйця ми охолоджуємо в ємності з холодною водою, таким чином вони будуть легше очищатися.
- Зараз ми збираємося нарізати всі інгредієнти, очистити картоплю і нарізати невеликими звичайними кубиками.
- Моркву очищаємо від шкірки і ріжемо. Те ж саме робимо з вареними яйцями.
- Всі інгредієнти складаємо у велику ємність, додаємо горох.
- Тепер ми повинні добре процідити консерви з тунця, додаємо в салат.
- Ми оливки промиваємо, проціджуємо і додаємо, зберігаємо 6, щоб прикрасити.
- На закінчення злийте червоний перець і залиште частину для прикраси, добре подрібніть і додайте в салат.
- Потрібно лише додати сіль і добре розмішати, перш ніж додавати майонезний соус.
- Для приготування молочного майонезу
- Молоко кладемо у стакан блендера.
- Тепер ми трохи збиваємо ємність і обережно додаємо масло, щоб воно було зверху молока, не змішуючи, і додаємо сіль.
- Ми поміщаємо блендер в скло, даючи йому відпочити внизу, не рухаючись. Ми запускаємо його і даємо емульгуватися, не рухаючи змішувач.
- Коли ми помітимо, що воно загусло, ми можемо підняти, щоб обережно перемішати, тепер ми можемо додати лимонний сік і закінчити емульгування.
- І все, нам залишається лише додати лактонезу в салат і добре перемішати, помістити в чисту ємність і прикрасити.
- Зверху кладемо шар лактонези, трохи смужок перцю і трохи оливок, даємо їм охолонути за кілька годин до їжі.
примітки
При виготовленні лактонези важливо, щоб молоко було натуральним, оскільки, якщо воно холодне, воно може зрізатися.