Вдома ми любимо готувати котлети і подавати їх у різних соусах. Ці фрикадельки в морквяно-томатному соусі що я пропоную сьогодні, є одними з тих, що нам найбільше подобаються. Його соус також чудово супроводжує страви з макаронних виробів і рису, або чому б ні, смажене яйце.
Ви можете тримати ці фрикадельки в герметична тара в холодильнику до чотирьох днів або в морозильній камері для подальшого вилучення. З цієї причини ми радимо вам бути щедрими на порції, коли готуєте їх, і готуйте деякі до заморожування. Вони стануть в нагоді, коли вам не вистачає часу або просто вам не хочеться готувати.
У соус, крім інгредієнтів, які я використовував, ви можете включити інші. Ідея полягає в тому, щоб мати можливість скористатися тим, що є у вас вдома і ось-ось зіпсується. Шматочок гарбуза підсолодить соус, а скибочка цвітної капусти пом’якшить його смак. Це питання тестування!
Рецепт
- 650 г. фарш (суміш з яловичини та свинини)
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 яйця M
- 1 чайна ложка петрушки
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- 3 скибочки нарізаного хліба
- 1 стакан молока
- Борошно (для покриття)
- Оливкова олія екстра вірджин (для смаження)
- 3 столові ложки оливкової олії
- Зубчики часнику 2
- 1 велика цибулина
- 2 зелених італійських перцю
- 1 червоний італійський перець
- 3 моркви, подрібнені
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- ½ келих білого вина
- 1 склянка смаженого помідора.
- 1 чайна ложка паприки
- 50 мл води
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
- Молоко виливаємо на тарілку і пускаємо скибочки хліба добре просочитися.
- Хоча, кладемо в миску решта необхідних інгредієнтів, щоб зробити котлети і перемішати.
- Після хліб зливаємо щоб включити його в суміш і знову перемішати ціле.
- Беремо невеликими порціями тіста і формуємо котлети руками.
- Після виготовлення ми пропускаємо їх через борошно і обсмажуємо їх на олії дуже гарячим партіями. Коли вони підрум’янюються, ми вивозимо їх до лоток з абсорбуючим папером для видалення зайвого жиру та резерву.
- Далі готуємо соус. Для цього обсмажте цибулю, перець і часник на сковороді з трьома ложками олії протягом 5 хвилин.
- Після ми включаємо моркву, приправити і протушкувати ще 4 хвилини перед додаванням білого вина. Після додавання варити кілька хвилин, поки не зменшиться.
- Додаємо смажений помідор, паприка та кукурудзяний крохмаль розчинили у воді. Змішайте і варіть цілу приблизно 15 хвилин або поки морква не стане м’якою.
- Одного разу тендер, ми пюре соус і виправте сольову точку, якщо це необхідно.
- Доведіть соус до кипіння, додайте котлети і дайте їм варитися на повільному вогні протягом 5 хвилин.