Manolete, типовий рецепт кордови. День Андалусії особливий

Щоб відсвяткувати День Андалусії Сьогодні ми зосередилися на смачному солодкому з однієї з його провінцій, зокрема в Кордові, виготовляючи його знамениті рукавиці. Своєрідний торт з листкового тіста, наповнений ангельським волоссям з дуже традиційною плетінкою по краях.

Ці рукавиці завдячують своїм ім'ям великому коридору, Manolete, оскільки він дуже завзято просив про це в одній з кондитерських біля площі. Тож коли вони просили про це, це звучало як «для рукавиці», таким чином зберігаючи свою назву.

Інгредієнти

• 300 г білого кондитерського борошна.
• 125 г цукру.
• 200 г вершкового масла.
• 1 склянка води
• 5 столові ложки оливкової олії.
• Півкіло ангельського волосся.
• 1 яйце
• Щіпка солі

Підготовка

Перш за все, нам доведеться зробити маса нашої солодкої рукавиці. Для цього в мисці ми змішаємо борошно, воду та олію. Потім ми будемо включати масло і добре вимішувати, поки не отримаємо однорідне тісто такого ж кольору. Дайте йому відпочити в холодильнику 1 годину.

Через цей час ми виймаємо тісто і розділити навпіл. Ми беремо кожну порцію і працюємо добре, будучи дуже тонкими і круглими.

Потім на перший шар викладаємо ангельське волосся за допомогою ложки або язичка, залишаючи навколо його країв запас близько 5 см. Закриємо іншим шаром тіста і зробимо гарне прикраса в контурі.

Ми зробимо отвір у верхній частині тіста голкою і поставимо в духовку, вже розігріту, трохи 35 хвилин при 260º. Ми виймемо його, пофарбуємо яйцем, посиплемо зверху цукром і повернемо в духовку, поки цукор не карамелізується.

Більше інформації про рецепт

Час підготовки 1 годин

Час приготування 35 хвилин

Загальний час 1 година 35 хвилин

Кілокалорії на порцію 351