Міні-круасани на сніданок та закуски

Міні-круасани або кусати круасани вони ідеально підходять до вашої післяобідньої кави. Щойно зроблені, вони є смачною закускою; доказом є те, як швидко вони зникають з лотка. І це те, що їм подобаються і маленькі, і старші.

Я не збираюся вас обдурювати, змушуючи їх вимагати багато праці; хоча це не буде тягарем для тих, хто любить мене, насолоджуючись приготуванням їжі. Зараз, коли післяобідні години взимку такі довгі, це хороший спосіб розважити тих, хто їх має. Вдома вони вам точно подякують!

Інгредієнти

• 500 г міцного борошна
• 15 г сухого молока
• 5 г сухих дріжджів
• 200 г води
• 10г солі
• 70 г цукру
• 30 г вершкового масла
• 170 г вершкового масла для листкового тіста
• 1 яйце і 20 мл крему для фарбування

розробка

Борошно, дріжджі, воду, сухе молоко, цукор, масло і сіль змішати дерев'яною ложкою. Ми почнемо замісити руками протягом 10 хвилин і продовжуйте приблизно 6-7 хвилин у машині, поки ми не досягнемо злегка вологого тіста, яке легко відривається від рук. Якщо воно дуже липке, слід додати трохи борошна і продовжувати замішувати, поки не досягнете бажаного результату.

Ми робимо з тіста кульку, отриману двома поперечними вирізами, і даємо їй відпочити, поки вона не зросте до подвійного початкового розміру. Після закінчення цього часу ми притискаємо тісто, щоб здути його, і трохи розтягуємо валиком, надаючи йому прямокутну форму. Ставимо половину масло дуже холодне у 2/3 тіста і складіть тісто, спочатку частину без масла, а потім, а зверху першої складки, частину з маслом. Повертаємо тісто на 90º і розтягуємо, поки тісто не буде такої ж ширини, як валик товщиною близько 4 мм. Ми складаємо і розтягуємо тісто ще два рази і даємо тісту охолонути в холодильнику протягом 1 години.

Потім ми повторюємо ті ж дії з другою половиною масла до листкове тісто. Листкове тісто даємо відпочити в холодильнику протягом 1 години або до наступного дня.

Розтягуємо тісто і ріжемо на трикутники для формування круасанів. Закриваємо їх, розкочуючи тісто на собі від основи трикутника до вершини. Ми даємо їм піднятися майже удвічі більше у вологому місці.

Випікаємо при 190 ºC протягом 10 хвилин або до золотисто-коричневого кольору, пофарбований збитим яйцем і кремом.

Нехай охолоне на стійці, і ми їмо їх щойно виготовленими.

Більше інформації - Танення масляного печива

Більше інформації про рецепт