Kefta tagine

L тайжини є одними з найвідоміших страв марокканської кухні, і серед них виділяються лимонний курячий таджин, то яловичий або ягнячий тагін зі сливами та мигдалем і нарешті кефта тагін. Останній - той, який готують найбільше вдома, а два інших - більше для таких урочистостей, як весілля, тут (свято, яке відзначається на сьомий день народження дитини) тощо. Сьогодні в Кухонні рецепти ми збираємось підготувати a кефта тагін:

Ступінь складності: Легко

Час приготування: 20 хвилин приблизно

Інгредієнти:

• Півкіло фарш (марокканською мовою кефта, звідси і назва тажин)

• 4 помідори

• 1 цибуля (Я використовую 2, оскільки вони були маленькими)

• 3 зубчики часнику

• Сел за смаком

• 1 чайна ложка кмин

• 1 чайна ложка піментон

• 1 чайна ложка перець

• 2 або 3 столові ложки оливкова олія

• Купа петрушка і свіжий коріандр подрібнений (якщо у вас немає коріандру, ви можете просто використовувати петрушку)

• Столова ложка томатний концентрат (необов'язково)

Розробка:

Доведіть тажин до кипіння на повільному вогні оливкова олія так що він нагрівається і під час різання цибуля в жульєні. Як тільки масло стане гарячим, додайте цибулю. Зазвичай цибуля нарізана кубиками, але сьогодні настав час її сховати, тому мені довелося прокласти її через блендер.

Якщо ви віддаєте перевагу робити це традиційним способом:

Як тільки цибуля стане наполовину прозорою, додайте помідори нарізані кубиками і подрібнені зубчики часнику. Коли вони скасовані, додайте склянку води і, за бажанням, столову ложку томатний концентрат.

Якщо вам доведеться сховати цибулю, як я:

Коли цибуля стане напівпрозорою, пропустіть її через блендер разом з помідори нарізати кубиками, зуби це і склянку води. Як тільки все подрібниться, додайте його до тажину.

У нас вже майже готовий соус, і з цього моменту процедура однакова, незалежно від того, використовували ви міксер чи ні. Додайте піментон, то кмин, то сіль і перець. Добре перемішайте і, коли соус почне закипати, додайте петрушка і коріандр подрібнений і знову перемішати.

Поки він кипить деякий час, приготуйте фарш, зробивши кульки потрібного вам розміру. Традиційно тажин не подають в окремих тарілках і не їдять із столовими приборами, але всі їдять таджин безпосередньо зі шматочками хліба, тому я волію робити маленькі кульки, щоб під час їжі було легше. Коли ви зробите всі кульки, додайте їх у тагін і накрийте 5 хвилин

Переверніть фрикадельки і знову накрийте ще 5 хвилин, щоб закінчити готування з іншого боку. І нічого іншого! Ви вже маєте своє кефта тагін готовий.

При подачі ...

Як я вже говорив раніше, тажин подають як є, і всі їдять звідти (звичайно, кожен зі свого боку). Однак салати подають на окремих тарілках та із столовими приборами.

Пропозиції щодо рецептів:

• Зазвичай кегін тагін також має яйце на людину. У такому випадку їх потрібно було б додати протягом останніх 5 хвилин, щоб вони встановили і посипали кмин і сіль, як ми можемо бачити з іншого приводу, що я зробив цей тажин:

• Деякі люди додають збиті яйця замість цілих, це справа смаку.

Кращий…

Я завжди скажу це: Найкраще в тажинах - це не тільки повільне приготування їжі в глині, але й те, що багато людей можуть їсти, не знаходячи згодом гору тарілок та столових приборів для чищення. Це велика перевага!

Приємної їжі та гарних вихідних!

Більше інформації про рецепт