Brandade, aioli ve pırasalı tost

Sonra somon ve peynirli kanepelerYeni Yıl Arifesi veya Yeni Yıl Günü başlangıçlarınızı tamamlamanız için size biraz daha ayrıntılı bir teklif gösteriyorum. Bu bir sıcak tost Morina balığı, sarımsak ve pırasanın lezzetli lezzetinin birleştiği, lezzetli, sizi temin ederim!

Bu kanepe, Noel'de sunduklarım arasında en başarılı olanı oldu; morinaya karşı olanlar bile hoşuna gitti. Aynı zamanda yumuşak ve lezzetli, yapımı gerçekten basit ve hızlı. İkisini de bırakabilirsin morina uydurmak tıpkı sabah hazırlanan aioli gibi ve servis yapmadan önce fırına son bir dokunuşla yumuşatması çok zaman almayacaktır!

İçindekiler

8 ünite için

• 1/2 kg tuzdan arındırılmış morina filetosu
• Zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 defne yaprağı
• 1 pırasa
• 100 gr un
• 8 dilim kızarmış ekmek
• 1 yumurta

Özen

Biz belimizi teslim ediyoruz Morina. Bunu yapmak için çok kısık ateşte bir tencereye, yağla kaplı, bir diş sarımsak ve defne yaprağına koyuyoruz. Yaklaşık 10 dakika.

Zamanla morina kemiklerini ve derisini çıkarıyoruz, parçaladık ve karıştırıcıdan geçirip, emülsiyonlaşana kadar confit'ten yağın bir kısmını yavaşça ekliyoruz. Bir çeşit kalın mayonez elde etmeye çalışıyoruz. Rezerve ediyoruz.

Daha sonra hazırlıyoruz sarımsaklı muslin kıyılmış sarımsak ve yumurta karıştırılır. Geri kalan yağı confitten yavaşça dökerek karışımı emülsifiye ediyoruz.

Pırasayı temizliyoruz ve ince jülyen şeritler halinde kesiyoruz. Hafifçe unluyoruz ve bol yağda kızartın hafifçe kızarana kadar ısıtın. Emici kağıtla bir tabakta alıp ayırıyoruz.

Sonunda tostu bir araya getiriyoruz. Tost dilimlerini serpme ile yayın, biraz sarımsaklı muslin ekleyin ve graten 1 dakika fırında. Tostu üstüne pırasa meyvesi ile takdim ediyoruz.

Daha fazla bilgi - Peynirli kanepeler ve biberiyeli somon füme

Tarif hakkında daha fazla bilgi