Malzemeler:
1 kg dana eti
4 yağ yemek kaşığı
2 yumurta
1 kg ıspanak
3 yemek kaşığı domuz yağı
50 gr çekirdeksiz zeytin
5 cl beyaz şarap
5 cl sıcak su
Tuz
Detaylandırma:
Dana yüzgecini açın, uçlarını çıkarın ve çıkardığınız eti doğrayın. Saplarını kaldırarak ıspanağı temizleyin. Su ve tuzlu bir tencereye koyun. Örtün ve yaklaşık 10 dakika pişirin. İnce ince süzün ve doğrayın. Dana eti masanın üzerine yayın. Kıymayı tuzlayın ve üzerine yayın.
Bir yumurtayı çırpın ve onunla çok ince bir omlet yapın. Ve diğer yumurtayla başka bir normal omlet yapın.
Kıymanın üzerine yan yana koyun. Üzerlerine zeytin ve ıspanağı koyun. Dolgunun yerinden hareket etmemesi için kanadı dikkatlice sarın ve ince bir pişirme ipi ile bağlayın.
Bir tavada dana etini tereyağı ile kavurun, dışı çok hafif tuzlayın. Daha önce 10 dakika ısıtılmış orta sıcaklıkta fırına götürün.
30 dakika kavurun ve şarapla gezdirin. 30 dakika sonra üzerine sıcak su püskürtün. 30 dakika daha bırakın ve ara sıra kendi sosuyla gezdirin.
Oymak için biraz soğumasını bekleyin. Yanında sotelenmiş sebzeler veya fırında patates ile servis edilebilir.