El beyaz salmorejo Endülüs mutfağının tipik bir soğuk kremasıdır. Her alanda farklı şekilde yapılır ama taban hep aynı ekmek ve bademdir.
Yaza özgü çok taze bir yemek, yemek veya başlangıç için idealdir.
İçeriğinden dolayı vitamin katkısı büyüktür, bademler çok iyidir, kremaya harika bir tat verirler. Et veya balık gibi herhangi bir yemekle birleştirin.
beyaz salmorejo
Yazar: Montse
Tarif türü: gelen
Porsiyon: 2
Hazırlık Süresi:
Pişirme süresi:
Toplam zaman:
İçindekiler
- 250 gram çiğ badem
- Bir gün öncesinden 3 dilim ekmek
- 1 diş sarımsak
- 400 ml. suyun
- 150 ml. Zeytinyağı
- Tuz
- sirke
hazırlık
- Beyaz salmorejoyu hazırlamak için önce bademleri yaklaşık 15-20 dakika suda bekleteceğiz. Bu süreden sonra çıkarıp güzelce süzüyoruz.
- Bademleri, diş sarımsağı ve doğranmış galeta ununu blender veya robota koyuyoruz.
- Soğuk su, biraz tuz ve sirke ekleyin. Bademler iyice ezilene kadar maksimum güçte çırpıyoruz.
- Yağı azar azar ekleyin ve kremsi ve bademler iyice ezilene kadar çırpmaya devam edin.
- Yağ miktarı değişebilir, yağın kremayı emülsifiye etmesi gerekir.
- Bulduğumuzda tuz ve sirkeyi deniyoruz, düzeliyor. Kremayı servis yaparken çok soğuk olması için buzdolabında birkaç saat bekletin.
- Krema çok kalınsa daha fazla soğuk su ekleyebilirsiniz, daha kalın isterseniz daha fazla ekmek ekleyebilirsiniz.
- Servis ederken her akşamı kremayla birlikte bir kaseye koyacağız, bir damla zeytinyağı ekleyebiliriz.
- Bu yemeğe eşlik etmek için üzüm, jambon, badem, haşlanmış yumurta gibi çeşitli garnitürlerle servis edebilirsiniz...