Malzemeler:
Risotto için 500 gram pirinç.
400 karides
300 mantar
2 cebollas
1 demet maydanoz
1 pırasa
Zeytinyağı
Birkaç safran ipliği
Bir bardak beyaz şarap
Tatmak için rendelenmiş Parmesan
Detaylandırma:
Karidesleri soyun ve karideslerin başlarını ve kabuklarını 1 litre suda pişirin, maydanoz ve pırasayla et suyu hazırlayın.
Soğanı bir tavada biraz zeytinyağı ile soteleyin. Karidesleri ve temizlenip doğranmış mantarları ekleyin. Birkaç dakika soteleyin. Beyaz şarabı dökün ve buharlaşmasına izin verin.
Pirinç ve safranı ekleyin. Sote.
Et suyunu azar azar ekleyip pirinçler pişene kadar karıştırın.
Rendelenmiş parmesanla servis yapın.