Krutonlu büyükannenin yahnisi

Herkese merhaba! Her şeyden önce, sana vermeme izin ver yılbaşı tebrikleri. Umarım bu 2013 hepiniz için neşe, sağlık ve çalışma dolu olur !!.

Bu tarihlerde kesinlikle bu kadar çok aşırılığa ve bu kadar çeşitli yiyeceklere doyacağınız için, bugün size geçmişten günümüze bir tarif hazırladım. büyükannenin surat asması kruton ve erişte ile. İyi bir et suyu her zaman bu soğuk algınlığına ve midenin dinlenmesine ve pek çok aşırılığa ara vermesine iyi gelir.

İçindekiler

Güveç suyu tabanı için:

• 300 gr nohut.
• 2 litre su.
• 1/2 tavuk veya tavuk.
• 1 parça jambon.
• 1 parça sığır eti.
• Beyaz kemik (tuzda domuz bacak kemiği).
• Omurga kemiği.
• 1 adet kaburga.
• 1 parça añejo.
• 1 parça domuz pastırması.
• 2-3 patates.
• 2 havuç
• 1 pırasa

İsteğe Bağlı Malzemeler:

• Haşlanmış yumurta
• York jambonu.
• Kızarmış ekmek.
• Erişte.

hazırlık

Yapmamız gereken ilk şey, iyi bir temel büyükannenin güveç suyu. Bunu yapmak için, nohutları bir gece önce ıslatmamız gerekecek, böylece biraz daha yumuşak olsunlar ve hacimlerini iki katına çıkardılar. Bu geceden sonra nohutları iyice yıkayıp su ile bir tencereye alacağız.

Nohut kaynarken kemikleri, añejo ve pastırmayı yıkarız getirdikleri fazla tuzu alıp et (tavuk, dana eti ve jambon) ile birlikte tencereye ekliyoruz. Ayrıca sebzeleri ve patatesleri çok güzel soyup yıkayıp tencereye ekleyeceğiz.

Her şey kaynamaya başladığında, ne kadar küçük olduğunu göreceğiz. köpük tabakası. Bu köpük et ve kemiklerdeki kirlilikten kaynaklanır, bu yüzden hepsini oluklu bir kaşıkla temizleyeceğiz. Artık köpük çıkmadığında düdüklü tencereyi kapatacağız ve buhar başladığında bir saat sayacağız.

O saatten sonra suyu süzeceğiz başka bir kaba koyun ve et ve sebzeleri başka bir zamanda kullanmak üzere ayırın. Et, eski giysiler adı verilen başka bir tarifte veya croquetasKüçükler için sebzeleri püre olarak kullanabilirsiniz.

Et suyu süzüldüğünde, küçük bir tencere koyacağız. erişte pişir. Kaynadıktan sonra erişteleri ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Jambonu, yumurtayı ve küp şeklinde kesilmiş kızarmış ekmeği ekleyeceğiz.

Umarım bununla büyükannemin güveç tarifi, mideniz pek çok ziyafetten önce dinleniyor.

Daha fazla bilgi - Mini tavuk kroketleri

Tarif hakkında daha fazla bilgi