Biber dolması

Bugün hazırlanıyoruz  kıyma ile doldurulmuş yeşil biber, kesinlikle az ya da çok bileşen, oldukça sıradan bir yemektir. Kökeninin ne olduğunu bilmiyorum, küçükken ilk kez denediğim çocukluk komşularımın annesi Naomi'nin bir icadı olduğunu düşündüm. Sebze, et ve pirinçten oluşan bu tarif çok basit ve eksiksizdir.

Hazırlık Süresi: 45 minutos

İçindekiler

• 5 adet yeşil biber
• 750 gr az yağlı sığır eti
• 1 kase körili pilav
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 torba dondurulmuş sebze ratatouille (kabak, soğan, patlıcan, yeşil ve kırmızı biber, domates)
• 1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak
• 1 kase rendelenmiş emmental peynir
• 3 yemek kaşığı toz işlenmiş peynir
• 2 yemek kaşığı Meksika sosu
• maydanoz

hazırlık:

Bir wok veya derin tavaya bir miktar zeytinyağı koyup, donmuş sebzeleri ve sarımsakları ekleyip, zaman zaman karıştırarak, yapışmamaları için pişene kadar bırakıyoruz. Bir kapta eti yumurta, un ve tuzla karıştırıp tadına bakarız.

Et ve yumurta karışımı iyice karıştırıldıktan sonra pilav, toz peynir ve yemek kaşığı Meksika sosuyla birlikte sebzelere ekliyoruz. Ateşte bırakıyoruz ve tüm etler renk değiştirene kadar karıştırıyoruz.

Öte yandan biberleri hazırlıyoruz, üstten veya boyuna kesebiliyoruz. Her iki durumda da tohumları ve beyaz kısımları çıkarıyoruz. Sonra hazırlığı doldururuz.

Son olarak biberleri biraz su veya beyaz şarap ilave ettiğimiz bir fırın tepsisine diziyoruz. Emmental peyniri serpin ve biberler pişene ve peynir graten olana kadar fırına koyun, eğer ayakta durmazlarsa, benim yaptığım gibi boşlukları domatesle doldurabilirsiniz. Onları fırından çıkarıp maydanozu ekliyoruz.

Nacho ve Meksika sosu eşliğinde servis edebilirsiniz.