Cenevizli pesto, geleneksel İtalyan makarna sosu

Pesto sos makarna için favorim, basit ve hazırlaması çok kolay ama kendine has bir dokunuşu var ve en iyi yanı klasik domates veya krema bazlı makarna soslarından çıkması. Bu sos ile misafirlerimizi sade bir makarna tabağıyla şaşırtabiliriz ki bu büyük bir avantaj çünkü sadece 15 dakikada şaşırtıcı bir akşam yemeği yiyebiliriz.

El pesto Aslen Liguria (İtalya) 'dır ve ana malzemeleri fesleğen, zeytinyağı, çam fıstığı ve bazı peynir türleridir. Gibi başka varyasyonlar da var kırmızı pesto y el pistuTarifin sonunda size bu iki çeşit hakkında daha fazla bilgi vereceğim.

İçindekiler

• 50 gr taze fesleğen
• 2 diş sarımsak
• 15 gr çam fıstığı
• 70 gram parmesan
• 30 gr pecorino (koyun peyniri)
• 100 ml zeytinyağı
• Tuz

Özen

İlk yapacağımız şey fesleğen yapraklarını temiz, kuru bir mutfak havlusu ile temizlemek olacaktır. Fesleğen yaprakları ıslatılmamalıdır, çünkü bu şekilde tadı acılaşır. Bir havanda eski dişleri, çam fıstıklarını ve tuzu ezeceğiz. Hazır olunca daha önce temizlediğimiz fesleğeni ekliyoruz ve harçla daire şeklinde dönerek malzemeleri karıştırıyoruz. İki çeşit peyniri azar azar ekleyip daire şeklinde karıştırmaya devam edin, son olarak zeytinyağını da ekleyip karıştırmayı bitiriyoruz.

İdeal olan, yeterince ve gerekli olanı karıştırmaktır, çünkü pestoyu hazırlamak için çok fazla zaman harcarsak, fesleğen oksitlenecek ve tadı değişecektir. Bu hazırlama şekli, gördüğünüz gibi biraz daha fazla zaman ve sabır gerektiren geleneksel yöntemdir. Ekspres versiyonda yapmak istersek, tüm malzemeleri bir kıyma makinesi veya mikserden geçirebiliriz, sonuç tam olarak aynı olmayacak, ama aynı zamanda iyi olacak.

Sosu hazırladığımızda, makarnayı yalnızca üreticinin talimatlarını izleyerek kaynatmamız, ardından süzüp pesto Sos. Afiyet olsun!.

varyantları

• Pesto rosso: Sicilya'dan gelenekseldir ve zeytinyağı, fesleğen, domates, biber, pecorino peyniri ve tuz ile yapılır. Sicilya'nın güneyinde genellikle badem veya sarımsak da eklerler.
• Pistú: Geleneksel Provence, Genovés pesto ile tek farkı çam fıstığı veya peynir içermemesidir, bu yüzden çok daha ucuz bir versiyondur.

Daha fazla bilgi - Krema ve peynir soslu spiraller, çocuklar için hızlı akşam yemeği

Tarif hakkında daha fazla bilgi