Mücver geleneksel böreklerdir. Türk mutfağından. Genellikle ana malzeme olarak doğranmış kabak ile hazırlanır ve bu sebzeyi sofralarda çekici bir şekilde sunmak için harika bir alternatiftir. Bana Noel için harika bir başlangıç gibi görünüyorlar, değil mi?
Bu kızartmalarda genellikle soğan, sarımsak, un, içi boş ve dereotu bulunur ve bunlar benim de hazırlamak için kullandıklarım küçük değişikliklerle. Dışları çıtır çıtır ve içi yumuşacık. Bu çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır patates kızartmasının anahtarı bunun için iki ipucu var: kabakları iyice süzün ve az yağda ve orta-yüksek ateşte kızartın.
İster sofrada ister sos eşliğinde sunabilirsiniz. Bir Noel sofrasında bir iki sosla birlikte sunulması bu marşa daha çok önem verir diye düşünüyorum. Geleneksel olan şey, onlara bir yoğurt sosu ama onlara eşlik etme fikrini de seviyorum. Romesco Sos. Onları yapmaya cesaret edecek misin?
Yemek tarifi
- 1 kabak
- Hara cucharadita de sal
- ½ beyaz soğan
- 2 diş sarımsak
- ½ çay kaşığı kimyon
- ½ çay kaşığı dereotu
- 1 yumurta L
- 2 yemek kaşığı tam buğday unu
- Kızartmak için sızma zeytinyağı
- Kabakların uçlarını kesip kaba bir rende üzerine rendeliyoruz. Bir kevgir içine koyuyoruz, tuzu ekliyoruz, karıştırıyoruz ve sıvının çıkması için 30-40 dakika dinlendiriyoruz.
- Daha sonra elimizle sıkıyoruz ve temiz bir beze sarıyoruz ve bükerek kalan sıvıyı çıkarmayı bitiriyoruz.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve geniş bir kapta kabak ile karıştırın.
- Diğer küçük bir kapta çırpılmış yumurtayı baharatlar ve un ile karıştırıyoruz.
- Bu karışımı kabakların üzerine döküp karıştırıyoruz. Yağın içine koyduğumuzda kompakt kalan ve dökülmeyen bir karışım elde etmeliyiz.
- Hamurumuz piştikten sonra bir tavaya tüm tabanını kaplayacak kadar sıvı yağ koyuyoruz ve orta hararetli ateşte ısıtıyoruz.
- Hamurdan bir yemek kaşığı alıp yağın içine atıyoruz, aynı kaşıkla biraz yassılaştırarak pankek şekli veriyoruz. Kızartmaya bırakıyoruz ve sonra ters çeviriyoruz.
- Tüm börekleri aynı şekilde üç veya dörtlü gruplar halinde yapıyoruz.
- Köfteler kızarırken çıkartıyoruz ve fazla yağlarını çekmesi için üst üste yığmadan mutfak kağıdı serilmiş bir tepsiye yerleştiriyoruz.
- Taze yapılmış kabak mücversleri servis ediyoruz.