Mantar soslu pastırma bonfile dolması

Zaman kısa olmadığında yemek yapmayı severim pişmiş etler. Fırında yavaş pişirirken, güzel bir kitap okuyarak, verdiği tüm aromaları toplayarak rahatlayabilirsiniz. Bu sefer yaptığım gibi filetoyu pastırmayla doldurursak çoğalan aromalar.

Piştikten sonra dilimler halinde kesilir ve mantar sosu. Daha fazla lezzet ve krema katmak için soğan arka planına sahip basit bir sos. Mantar parçalarını bulmayı sevdiğim gibi, sosu Çinlilerden geçirebilir veya olduğu gibi servis edebilirsiniz.

İçindekiler

• Omurga bandı
• 150 gr. tacos pastırma
• Sızma zeytinyağı
• Tuz
• biber

Mantar sosu için:

• 400 ml. yemek pişirmek için krem
• 1/2 soğan
• 40 gr. sucuklu
• 1/2 bardak beyaz şarap
• Tuz
• biber

Özen

Fırını 190ºC'ye önceden ısıtıyoruz.

Yağları alıyoruz file bandının fazlası, onu bir kitapçık ve mevsim şeklinde açıyoruz.

Dolguyu soteleyerek hazırlıyoruz kıyılmış domuz pastırması.

Dolguyu açık bel bandı üzerine yerleştirip yuvarlıyoruz. iplikle bağlarız veya pişirme sırasında dolgunun çıkmaması için bir ağda yuvarlıyoruz.

Bel bandını yağa batırın, bir tepsiye koyun ve fırına koyduk. 190º'de yaklaşık 2 saat veya altın sarısı kahverengi olana kadar pişirin.

Süre, sosu hazırlıyoruz. Tavayı biraz yağ ile ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ardından doğranmış mantarları ekleyip baharatlayıp birkaç dakika soteliyoruz. Beyaz şarabı ve kremayı ekleyin ve birkaç dakika daha azaltın.

Bonfile bittiğinde, dilimler halinde kestik ve sosu ekliyoruz. Lezzetlerin erimesine ve servis edilmesine izin veriyoruz.

Tarif hakkında daha fazla bilgi