Hindi dolması, Noel tarifi

Bu özel tarihlerde size bir Noel tarifi getiriyoruz. Hindi dolması bu tarihler için çok tipik. Gerçeği söylemek gerekirse, çok ayrıntılı göründüğü için bu yemeği yapmaya asla cesaret edemedim ve iyi görünmeyeceğini düşündüm, ancak bu ilk seferden sonra sizi daha fazla yapacağımı temin ederim. A priori göründüğünden çok daha basit ve gerçekten iyi. Hepimiz onu sevdik!

Kemiksiz bir hindi bulamazsanız ve tarifi yapmak istiyorsanız, devam edin ve kendiniz yapın. Burada görebilirsin hindi nasıl yapılır basit bir şekilde.

Bu doldurulmuş hindi çok güçlü bir yemektir, bu nedenle ideal olan, yanına hafif bir yemekle eşlik etmektir. Somon ve karidesli kek veya karides salatası.

Malzemeler (8 porsiyon)

• 1 kemiksiz hindi
• 100 gr. tereyağı
• 1 bardak porto şarabı ve konyak (karışık)
• domuz yağı
• keklikotu
• tuz
• biber
• 1 güzel soğan
• 2 adet olgun domates
• 2 defne yaprağı
• tarçın

Dolgu için

• 5 etli sosis
• 4 kalın dilim pastırma
• 150 gr. jambonlu tacos
• zeytinyağı
• 1 sarımsak
• Konyağa batırılmış 18 kuru erik
• 10 adet konyağa batırılmış kuru kayısı
• 50 gr. Çam fıstığı
• 1 adet ince doğranmış trüf
• 1 bardak Port
• tuz
• biber
• maydanoz
• tarçın

sosu için

• 100 gr. konyakta ıslatılmış kuru erik
• 50 gr. Çam fıstığı

Dikkat

Unutma emmek biraz brendi içinde kuru üzüm ve kuru kayısı.

Hindiyi doldurmaya hazırlama

Yapmamız gereken ilk şey hindiden kalan tüm tüyleri dikkatlice çıkarmak ve biz çok temizleriz bien Hem içeride hem dışarıda. Hindiyi kapatmak için daha sonra kullanmak üzere yeterince boyun derisi bırakmaya çalışın. Hindiyi baharatlayın ve Port ile daldırın. Bize yardımcı olması için mutfak fırçası kullanabiliriz.  

Bir bardakta biraz tereyağı eritip konyak ve Porto şarabı ile karıştırıyoruz. Karışımla bir şırıngayı dolduruyoruz (mümkünse kalın) ve karışımı hindiye enjekte ediyoruz, böylece et yumuşar ve daha lezzetli.

Hindiyi bir tepsiye koyup buzdolabında saklıyoruz bütün bir gece için.

Dolguyu yap

Bir tavaya biraz yağ ve sarımsak koyuyoruz. Sarımsak kızartıldığında, doğranmış sosisleri, pastırmayı ve jambonları ekleyin. İyice kızartıldığında bir tabakta ayırıyoruz.

Tavayı temizleyip içine kuru üzüm ve kuru kayısı koyuyoruz (önceden konyakta ıslatmanız gerektiğini unutmayın) ve yüksek ateşte kızartıyoruz. Kızartıldıktan sonra, doğranmış yer mantarı, çam fıstığı, tarçın, maydanoz, tuz, karabiber, ıslatılmış kuru üzüm ve kuru kayısı sıvısını ve bir damla Port'u ekleyin.

Bir önceki adımda ayırdığımız eti kuru üzüm ve kuru kayısı tavasına ilave edin. Birkaç dakika pişiriyoruz, iyice karıştırıyoruz ve bir tupper kabın içine koyuyoruz.

Buzdolabına koyarız ve dinlendiririz ertesi güne kadar.

Hindi dolması

Ertesi gün hindiyi buzdolabından ve ayırdığımız dolguyu çıkardık.

Doldurmayı hindi bağırsağına koyuyoruz.

Hindiyi yemek pişirmek için özel bir iğne ve iplikle dikerek kapatıyoruz. Özel bir ipliğiniz yoksa, bunu yapmak için biraz tombul bir iplik ve kalın bir iğne kullanın.  

Hindiyi dıştan baharatlıyoruz ve domuz yağıyla dışarıya sürüyoruz.

Hindiyi bir soğanlı bir kaseye, iki tam domatesi (sosa daha iyi lezzet verdikçe olgunlaşmışlarsa), defne yaprağını ve tarçını koyun.

Hindi pişir 

Hindiyi fırına koyup yanmaması için yağlı kağıt veya albal kağıtla kaplıyoruz. Hindi fırında olmalı 3 saat boyunca kabaca (türkiye'nin ne kadar büyük olduğuna bağlıdır). Hindinin içi pişince üzerini kapattığımız pişirme kağıdını çıkararak dışını kızartırız.

Dikkat

Sosu yapmak için ara sıra türkiye'yi kontrol etmelisiniz. sosu bitmesin. Bu durumda gerektiği kadar su veya porto şarabı ve konyak ekleyin. Sonunda çok fazla sos olması gerektiğini unutmayın.

Yarım saat sonra ıslatılmış kuru erikleri ve çam fıstığının geri kalanını sosa ekleyin. hindi sosu.

Doldurulmuş hindiyi sunun

Tamamlandığında sunabiliriz bir kasede bütün hindi etrafta sos ile. Bu yöntem daha gösterişli olduğu için doğrudan masanın üzerine oyulmuştur.

Sos için doğranmış soğanı ve domatesi ekleyebilir, çıkarabilir veya ezebiliriz. Sebzelerin yarısını kestim, diğer yarısını mikserle ezip sosa ekledim ve homojen olacak şekilde karıştırdım.

Umarım bunu beğenirsin muhteşem doldurulmuş hindi, tipik bir Noel tarifi.

Zorluk: medya

Daha fazla bilgi - Hindi nasıl kemiklenir, Somon ve karidesli kek, karides salatası