Enginarlı dana yahnisi, mutfaklarımızın klasiği, özellikle soğuk günlerde kaçırılmaması gereken bir kaşık yemek.
Kısık ateşte ve acelesiz pişirildiği için hazırlığı biraz uzundur, ama bazen bu bizim sorunumuz, zamanın olmamasıdır. Çok az zamanım olduğunda onu şununla hazırlarım: zamanı kısaltmak için hızlı pot, dana eti olduğu için daha fazla zamana ihtiyacı olduğu için tabağın tamamı değil, sadece et. Sonra eti patatesle birlikte pişirmek için kısık ateşte yapıyorum ve böylece en iyi sos ve lezzetli bir güveç kalıyor. Ancak patatesleri tencereye dökerek işleme devam edebilir, kapatıp birkaç dakika içinde tabak hazır hale gelecektir.
Ayrıca eti genellikle hazırlanmadan önceki gün bıraktığımı ve ertesi gün sadece eti patatesle pişirmem gerektiğini de belirtiyorum.
Zengin ve basit bir tarif, şimdiden çekici gelmeye başlayan bir kaşık tabak.
Enginarlı dana yahnisi
Yazar: Montse
Tarif türü: Platon
Porsiyon: 4
Hazırlık Süresi:
Pişirme süresi:
Toplam zaman:
İçindekiler
- 1 kilo dana eti pişirmek için
- 1 cebolla
- 6 yemek kaşığı ezilmiş domates
- 125 ml. Beyaz şarap
- 3-4 patates
- 4 enginar
- 1 yemek kaşığı un
- Yağ, tuz ve karabiber
hazırlık
- Eti doğrayacağız ya da doğranmış olarak satın alacağız, yağ ve ağlardan temizleyeceğiz.
- Eti tuz ve karabiber koyup unun içinden geçiriyoruz.
- Tencereyi iyi bir yağ püskürterek ateşe vereceğiz ve eti yüksek ateşte kızartacağız.
- Kızardıktan sonra doğranmış soğanı ve ezilmiş domatesi koyacağız.
- Her şeyi karıştırıyoruz, birkaç dakika bekletiyoruz, beyaz şarabı ekliyoruz ve birkaç dakika daha azalmasına izin veriyoruz.
- Şimdi etin üzerini örtmek ve tencereyi kapatmak için bir bardak su koyup 15 dakika pişmesine izin veriyoruz.
- Et pişirilirken patatesleri kesip enginarları temizliyoruz.
- Et oraya geldikten sonra tencereyi açıyoruz, bu noktada ete çok iyi bir sos kalıyor ve biraz patates kızartması ile harika bir yemek.
- Güveçte aynı tencerede veya başka bir güveçte devam edip eti sosla doldurup üzerini bir bardak su ile kapatabiliriz.
- Kaynamaya başlayınca patatesleri ve enginarları ilave edeceğiz, patatesler pişene kadar orta ateşte bırakacağız.
- Tuz için test edildiklerini gördüğümüzde düzeltiriz ve hazır olurlar.
- Patates ve enginar ile zengin bir dana yahnisi. Lezzetli !!!!