Özlemek için uzağa gitmenize gerek yok evin tadı, bizim içinde bulunması gereken yemek tarifi kitabı sanki bir gardıropmuş gibi. Tavalar arasındaki gelenek ve avangart çelişki içinde değildir, gerçekten çok iyi evlenirler. Bu nedenle bugün, köklerimin bir bölümünü itiraf ediyor ve aromalarının dolgunluğunu Mallorca'da yapılan bir yemekle paylaşıyorum. kızarmış Mayorka mürekkep balığı»(Bir misket limonu ile).
Bu pekala bir çocuklar için tarif ve küçük sebzeler ve çok sayıda "kızarmış patates" içerdiği için "yeşil hoşgörüsüz". Dikkatli ol Mayorka mutfağı! Kimse Akdeniz'i yenemez, ama hafif yiyecekler, ona hükmetmeyi bitirmiyoruz. Öyle de olsa, gün bir gündür… bu yüzden en sevdiğiniz spotify çalma listesine koyun, kendinize bir kadeh beyaz şarap doldurun ve yemek pişirme zevkinin tadını çıkarın (çünkü dikkatle, tadı daha iyi olur).
- 600 gr Sepya
- 4-5 büyük patates (600-750 gr)
- 4 diş sarımsak
- 1 Kırmızı Biber
- 60 gr doğranmış lahana
- 1 demet frenk soğanı
- 2 defne yaprağı
- 1 Soğan (evet, frenk soğanı yanında)
- rezene
- Tatlı kırmızı biber
- Karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı
- Lima
- Bugün konsepti keşfediyoruz "Greixonera" (aká toprak kap) en çok lezzeti elde etmek için kullanacağımız "Sa terra'dan" bu tarifle yapabileceğimizi geleneksel Balear mutfağı. olmasına rağmen kızarmış Mayorka mürekkep balığı Bugün burada sunduğumuzdan çok daha ayrıntılı bir yemek, koruyarak sadeleştiriyoruz. geleneksel lezzetO (ve evdeki çocuklara vurmamak için karidesleri ve bezelyeleri ortadan kaldırarak annelere bir iyilik yaparız).
- 40 cl yağı ısıtın ve doğranmış soğanı bütün sarımsak, kırmızı biber ve defne yaprağına ekleyin, 2 dakika kavurun.
- Küçük kareler halinde doğranmış kırmızı biberi ilave edip 8-10 dakika kavurun.
- Çok ince doğranmış lahanayı ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın, böylece karışım tavaya yapışmaz. Bir dal rezene, tuz, karabiber ve tatlı kırmızı biber ekleyin ve 8-10 dakika daha, her şey altın sarısı olana kadar kızartın.
- Tavayı ocaktan alın, bir kil tabakta (greixonera) ayırın ve defne yaprağını, sarımsağı ve rezene dallarını çıkarın.
- Aynı tavaya biraz yağ ve küp küp doğranmış mürekkep balığı ekliyoruz. Tavayı kapatın ve yaklaşık 10 dakika kızartın.
- Altın kahverengiye döndüğünde mürekkep balığını ayrılmış sebzelere ekleyin. İyice karıştırın, tadın ve tuz ve karabiber ile düzeltin.
- Bu arada çok küçük küpler halinde doğranmış patatesleri iki diş sarımsakla kızartıyoruz. Patatesleri mürekkep balığı karışımı ve sos ile birlikte kaynağa ekleyin, tuz ve karabiber ilave edip tadına bakın, bir tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber ekleyin.
- Kendinizi gerçekten bir "gastronomik astral yolculuk" ile şımartmak istiyorsanız, yemeği her porsiyonda bir damla limonla bitirmeyi deneyin. MUHTEŞEM!