Galiçyaca empanada sever misiniz? Evde hiç hazırlamadıysanız, korkunuzu yenmenin zamanı geldi! Bu empanada için hamur yapmak kolaydır. Yoğurmayı ve kabarma sürelerine uymayı gerektirir ama bu tür bir hazırlıkta pratik yapmasanız bile yapamayacağınız hiçbir şey yoktur.
Sonuç buna değer. Hamur çok gevrek ve harika bir tada sahip. Doldurmaya gelince... Basit bir sığır eti ve soğan, bol soğan, içinin çok sulu görünmesi için yeterlidir. Onu hazırlamaya cesaretin var mı? Sizi temin ederim ki başarılı olacak.
Buzları kırdıktan sonra, bu tarifi daha çok uygulayacağınıza ve farklı dolgular doğaçlama yapacağınıza eminim. Evde misafirleriniz olduğunda ve birçok insan için gayri resmi bir öğle veya akşam yemeği hazırlamak istediğinizde harika bir müttefiktir. Dene!
Yemek tarifi
- 600 gram. kuvvetli un
- 10 g. taze maya
- 300 gr. suyun
- 10 gr. tuzun
- 40g sofrito yağı
- 80 gr. yağ
- 2-3 doğranmış soğan
- 2 İtalyan yeşil biber
- 600 gr. doğranmış dana eti (iğne)
- 2 haşlanmış yumurta
- Tuz ve karabiber
- Kasede unu maya ile karıştırıyoruz rendelenmiş taze Su ve tuzu ekleyin ve malzemeler birleşene kadar elle karıştırın.
- Daha sonra hamuru temiz bir zemine alıyoruz ve bir iki dakika yoğuruyoruz. 8 dakika dinlendirip iki kez daha yoğuruyoruz. Yani, ince ve elastik bir hamur elde edene kadar.
- Elde ettikten sonra, bir kaseyi hafifçe yağlayın, hamuru yerleştirin ve hafif nemli bir bezle örtün. Taslak olmayan bir yerde dinlenmeye bırakın hafif hamur olana kadar ve hacmini ikiye katlar. Yaz aylarında bir saat yeterli olabilir; kışın ise iki taneye ihtiyacınız olabilir.
- Süre, dolguyu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için yağı bir tencerede ısıtın ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Ardından biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar birkaç dakika daha kavurun.
- Eti ekliyoruz, cömertçe baharatlayın ve birkaç dakika pişirin. Daha sonra fırında pişmeyi bitirecektir.
- sonra sostan 40 gr çıkarın. yağ kabardıktan sonra hamura eklemek için. Bütünleşene kadar yoğurun ve sonra hamuru ikiye bölün ve bir parçayı nemli bezle kaplı bir kaseye ayırın.
- sonra rulo ile esniyoruz Unlu bir yüzeyde hamurun ilk kısmı çok ince olana ve pişirme kağıdı ile kaplayacağımız fırın tepsisini kaplayacak kadar gerekli yüzeye sahip.
- Hamuru tepsiye yerleştirin ve fazla kenarlarını kesin.
- İkinci kısmı sonra uzatacağız hamurun içini aynı şekilde ve rezerve edin.
- Dolguyu ters çeviriyoruz Fırın tepsisine dinlendirilen hamurların üzerine biraz süzülmüş (fazla sıvılarını atmayın). Hamuru daha sonra kapatabilmemiz için her iki tarafta yaklaşık iki santimetre bırakarak yüzeye iyi dağıtıyoruz. Doldurma üzerine doğranmış haşlanmış yumurtaları yayıyoruz.
- sonra, hamurun ikinci parçasını yerleştirin doldurma hakkında. Kenarları birbirine yapışacak şekilde hafifçe bastırın ve fazla hamuru kesin.
- Kenarları sıkıştırıp büküyoruz empanadayı mühürlemek için üst kapağın ortasına fırında nefes alabilmesi için bir delik açıyoruz.
- Kalan parçalarla süsleyin Hamurun empanadasını biraz su ile yapıştırıyoruz ve ayırdığımız sos sıvılarını yeni açılan delikten döküyoruz.
- fırını alıyoruz 190 dakika veya hamur gevrek ve altın rengi olana kadar hava ile 30ºC'ye önceden ısıtılır. Bu yüzden onu çıkarıp bir rafa yerleştirip temperlenmesine izin veriyoruz.
- Dana eti dolgusu ve ılık soğan ile Galiçya empanadasının tadını çıkardık.