hırpalanmış kalamar Onlar iyi bir tapas ya da iyi bir ikinci kurs.
Kalamar, Akdeniz bölgesinde tipik bir yemektir, birçok ülkede bunlara soslar eşlik eder, Endülüs'ün güney kesiminde, Endülüs veya Roma usulü ızgara veya dövülmüş yemek çok tipiktir.
ekmekli kalamar
Yazar: Montse
Tarif türü: balık
Porsiyon: 4
Hazırlık Süresi:
Pişirme süresi:
Toplam zaman:
İçindekiler
- 500 gram kalamar veya kalamar halkaları
- 150 gr. Unlu
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Hara cucharadita de sal
- 1 bira
- Tuz
- Zeytinyağı
hazırlık
- Hırpalanmış kalamar hazırlamak için Öncelikle kalamarları temizleyeceğiz, balık pazarında temizlenmelerine rağmen içlerini temizleyeceğiz ki hiçbir şey kalmasın, tiftik bulmak çok can sıkıcı. Onları mutfak kağıdıyla iyice kurutuyoruz. Biraz tuz ekleyip hazır olana kadar buzdolabında bekletiyoruz.
- Kaseyi çok soğuk olan un ile bir süre buzdolabında bekleteceğiz, çıkarıp tuz ve kabartma tozunu ekliyoruz. Birayı çok soğuk alacağız, mümkünse kullanmadan önce yaklaşık 10-15 dakika dondurucuya koyacağız.
- Birayı dondurucudan çıkarın, biraz ekleyin ve karıştırın.
- Beşamel gibi, ne çok ağır ne de çok hafif, kalınlaşmaya meyilli bir hamur elde edene kadar bira eklemeye devam ediyoruz.
- Bol zeytinyağlı yüksek bir tava koyduk, çok sıcak olmalı ama duman çıkmamalı, maksimum sıcaklık 180º olmalıdır.
- Kalamar halkalarını gruplar halinde hamura ekliyoruz.
- Hamurdan güzelce geçirip süzdük.
- Yağın sıcaklığı düşmemesi için 3-4 parçayı küçük partiler halinde tavaya atıyoruz. Bir tarafını kızartıyoruz ve biraz altın sarısı olduklarını görünce ters çevirip kızarmalarını sağlıyoruz.