Dondurucumda her zaman kalamar vardır, hem pirinç ve sebze güveçlerine dahil etmek için halka şeklinde hem de bunun gibi tarifler hazırlamak için bütün halinde. Adını verdiğim soğanlı kalamarın çok kolay bir versiyonu beyaz şarapta soğanlı kalamar.
Zeytinyağı, soğan, kalamar, beyaz şarap, tuz ve karabiber. Bu tarifi hazırlamak için daha fazla malzemeye ihtiyacınız olmayacak. yemekleri veya akşam yemeklerini tamamlamak için harika bir kaynak. Neden? Hem sadeliği hem de hazırlanma hızı için yarım saatten fazla değil.
Bu yemeğin anahtarlarından biri soğanı yavaşça haşlayın. Karamelize olmaya başlayana kadar yapabilirsiniz ya da zamanın olmadığı durumlarda benim genelde yaptığım gibi bir orta noktada kalın. Genelde sofrayı kurup kalamarları hazırlarken 20 dakika pişiriyorum ve çok ince bir altın rengi alması için bu yeterli oluyor.
Yemek tarifi
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 büyük soğan
- Tuz
- biber
- 450 gr. temiz kalamar
- 1 bardak beyaz şarap
- Soğanı julienne'de kestik.
- Bittiğinde, zeytinyağını büyük bir tavada veya alçak bir tencerede ısıtın ve soğanı bir tutam tuzla haşlayın önce orta ateşte, sonra orta ateşte en az 15 dakika.
- Bu arada biz de -eğer temizlemediysek- temizliyoruz ve kalamar halkalar halinde kestik. Sonra emici kağıtla iyice kurutuyoruz ve onları rezerve ediyoruz.
- Soğan yumuşayıp rengini aldığında kalamar ekleyin, beyaz şarap ve bir tutam karabiber ve karıştırın.
- Orta ateşte pişirin 8 dakika, böylece alkol buharlaşır ve kalamarlar yapılır.
- Kalamarları taze yapılmış soğan ve beyaz şarapla servis ediyoruz.